韓式基本大醬湯

韓式基本大醬湯是一道湯類菜品，主要食材是豬裡脊肉，配料是金針菇、蟹味菇等，調料為辣椒粉、大醬等，該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。

基本介紹

• 中文名：韓式基本大醬湯
• 主要原料：豬裡脊肉，青紅辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：密封

材料

豬裡脊肉（或牛裡脊）90g，茭瓜1段，土豆1個，豆腐200g，

金針菇適量，蟹味菇適量，乾香菇3朵，

青紅辣椒各適量，大蔥1截，

辣椒粉1小勺，辣椒醬1小勺，大醬3大勺

淘米水適量

醃肉料：醬油1/2小勺，蔥末1小勺，蒜末1/2小勺，芝麻碎少許，胡椒粉少許，香油1小勺

湯底

淘米水是必須的，當然不是淘米的髒水，而是洗淨的米搓洗出的白湯

小貼士

1、煮湯時間的控制：不能時間太長，但要充分煮出大醬的香味；

2、各類材料下鍋的時機：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下鍋，容易成熟的材料後下鍋。

做法

1、大米洗淨後，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用；

2、豆腐切成1cm見方的小塊，放進淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝乾水分備用；

3、豬裡脊切寬絲，加入泡發後切成粗絲的香菇和所有醃肉料，抓拌均勻，醃製15分鐘；

4、茭瓜切丁；

5、土豆切丁；

6、鮮蘑菇洗淨，瀝乾水分備用；

7、大蔥、青紅辣椒斜切成小段；

8、起鍋，加入少許食用油，下入醃好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒

9、加入淘米水；

10、同時加入大醬和辣椒醬；

11、同時加入土豆；

12、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開；

13、大火煮開至土豆八分熟，大約4、5分鐘；

14、同時下入豆腐和茭瓜；

15、再次煮開後，下入辣椒粉，轉中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起；

16、下入金針菇和其他鮮蘑菇；

17、再次煮沸後，下入蔥段和辣椒段；

18、攪拌均勻，煮開即可。嘗嘗味道，感覺太淡可以適當加點兒鹽。