基本介紹
- 中文名：韓式大醬湯改良版
- 主要食材：貝殼，海魚（忘記它名字了）
- 分類：韓國、湯羹、大醬湯，湯羹，韓式
用料,做法,
用料
材料 |
貝殼 |
海魚（忘記它名字了） |
洋蔥 |
雲南小瓜 |
辣椒 |
土豆 |
秀珍菇 |
——調味料—— |
韓國辣醬 |
韓國大醬 |
牛肉粉 |
調和油 |
豉油 |
白砂糖 |
蒜蓉 |
薑蓉 |
做法
1. 這魚的名字我忘記了，除了這種魚以外我有時也會用黃骨魚，不過還是覺得海魚煮出來氣味比較鮮香 |  |
2. 這種貝殼煮湯很鮮甜，但比較容易熟，通常在最後才放，煮太久肉和殼會分開 |  |
3. 其他菇類也可以，不過我個人覺得秀珍菇和真姬菇的尺寸比較合適，洗乾淨記得把水榨乾，這樣下鍋才能吸收湯汁 |  |
4. 平常我會放黃豆芽，但韓國人偏好放土豆，而且放了土豆的湯因為澱粉關係會變得稠，口感很好但不膩，辣椒數量因人而異，洋蔥選白的會沒那么辣和澀 |  |
5. 三粒獨蒜大概磨出一湯勺的蒜蓉，姜只要磨一點就可以了，拿來去腥味的 |  |
6. 土豆和雲南小瓜切成片 |  |
7. 辣椒斜著切，洋蔥對開切成格 |  |
8. 這是韓國的牛肉粉，它跟雞粉不一樣是它不是把湯變鮮甜，而是變得更加香和濃郁，基本沒多少鹹度和甜度，本來一大包的我拿密封罐裝比較好保存，這些在大的進口超市都能買到，買不到就找某寶去 |  |
9. 湯勺和一元錢硬幣的對比，這樣大家比較有概念知道分量，因為接下來要做最重要的調味料了 |  |
10. 很多人都以為調味料一樣樣放水裡就可以了，其實正確方法是把所有調味料都拌均勻，兩勺大醬+半勺辣醬+1/3勺白砂糖+一勺蒜蓉+少量薑蓉+半勺牛肉粉+少許的油+三勺豉油，然後盡情的攪拌 |  |
