韓山師範學院地理與旅遊管理系前身為旅遊管理系，成立於2007年4月，系由原政法系分離出旅遊管理專業（非師範本科）、生物系分離出烹飪工藝與營養專業（非師範專科）共同組建而成， 2012年5月更名。在2015年再次更名為旅遊管理與烹飪學院。
基本介紹
- 中文名：旅遊管理與烹飪學院
- 地址：中國廣東潮州
學院簡介,師資力量,辦學條件,辦學特色,辦學成效,
學院簡介
建立學院後，分別於2008年新增地理科學專業（師範本科）、2010年新增烹飪與營養教育專業（師範本科）、2011年新增旅遊管理與服務教育專業（師範本科）、2013年新增旅遊管理專業酒店管理方向（非師範本科）及烹飪工藝與營養專業公共營養與健康管理方向（非師範專科）。截至2013年，該學院已開設有7個專業（方向），其中4個非師範專業（含方向）、3個師範專業，專業層次包括本科專業（含方向）5個、專科專業（含方向）2個；在校學生人數由建系時的368人迅猛發展到2013年的983人，增長167 %，成為全校15個二級學院辦學規模發展速度排名第一的教學學院。涵蓋了師範、非師範、本科、專科和高等職業教育等多種辦學模式，專業實踐性和套用性強、市場需求旺盛。
師資力量
截至2013年，全學院共有教職工36人，其中教授1人、副教授4人，高級技師6人、博士（含博士後）4人、碩士16人（其中2人為海歸）、外籍專家1人，具有博士、碩士學位的教師占專任教師的78%，專任教師來源於中國科學院、中山大學、四川大學、暨南大學、西南大學、華南師範大學、東北財經大學、東北師範大學等“211”院校及省內外高校（研究所），來源廣泛、學緣合理，不少教師成為學校的教學名師、優秀教學骨幹、優秀教學新秀，不少教師還獲得中國烹飪大師、廣東省烹飪名師、潮州菜傳承人、潮州功夫茶傳承人等高技能人才稱號，此外，還聘請了泰國正大集團副總裁李聞海、香港世界御廚楊貫一等旅遊、餐飲界知名人士為客座教授。全學院教師隊伍呈現年輕、朝氣蓬勃、可塑性強的特徵；教師勤教力學、為人師表，教學水平高、教學效果好，歷年來學生對教師教學評價優良率基本達到100%。截至2013年，教師獲得各級各項獎勵及表彰共117人，其中獲省級以上獎勵共26人。
辦學條件
建有地理、旅遊、烹飪三大專業（群）必須的實驗實訓場所並配備較高水平的校內實驗實訓設備設施，設有規劃設計研究所、潮州菜研究所、潮州菜傳承與創新基地、天文館等4個科研、科普機構。在國內外10多個高星級酒店及高規格旅遊餐飲集團、營養機構建立專業實習基地，如馬來西亞美樂大酒店、東莞索菲特御景灣酒店、惠州白天鵝候鳥度假酒店、東莞會展酒店、北京金融街集團旗下（惠州海尚灣畔酒店、陽光假日酒店、海公園酒店）、廣州長隆集團、深圳深航大酒店、廣州金成潮州酒樓、北京人民大學後勤集團、廣州仕馨月子會所等；在安徽（黃山、西遞、宏村）、江西廬山、福建（廈門、漳州）、廣東韶關等地知名景區建成10餘個專業見習基地；在市內外10餘所中學及粵東高級技工學校、潮州高級技工學校等建成師範專業的教育實習基地。具有人力資源管理師、中式烹調師、營養配餐員、茶藝師、酒店系統管理師、餐飲企業系統管理師等各種職業技能鑑定資格。
辦學特色
在辦學方向上實現了師範與非師範教育相濟互通，文理科兼容互促；在專業設定上堅持以地理為依託、夯實全學院的辦學學科平台，堅持以大旅遊為核心、圍繞大旅遊業辦專業，堅持以烹飪為特色、突出打造潮州菜這一菜系奇葩；在辦學內涵上堅持強化套用性、實踐性、廣適性，圍繞實戰水平較高、技術及技能過硬、超越專業就業的意識及素質較強、參與市場競爭及適應社會需求的能力突出這一目標，在人才培養模式、人才培養方案、人才培養路徑、課程設定及教育教學等方面進行全面的改革創新。
辦學成效
堅持教學與科研並重，以科研促進教學，教師教學水平日益精進、科研能力不斷增強。據不完全統計，建立學院以來：全學院教師共主持了國際合作科研項目1項、省部級及市廳級科研項目16項、學校學科研項目46項、橫向科研項目22項；同時,承擔各級各類教學項目19項，其中“潮州菜傳承與創新實驗中心”為中央財政支持地方高校發展項目、“旅遊管理複合型拔尖人才創新實驗區”和“旅遊管理多元協調培養路徑創新與實踐”分別為廣東省高等學校質量工程項目、“圍繞烹飪工藝與營養專業崗位技能要求的職業教育專業與課程體系和教學標準研究”為廣東省職業技術教育綜合改革推進計畫項目；獲得各級各類教學成果獎6項，其中，廣東省高等學校現代教育技術“151工程”項目三等獎1項、潮州市第二屆哲學社會科學優秀成果一等獎1項，韓山師範學院第六屆、第七屆優秀教學成果一等獎2項。
堅持以專業為基礎、重點培養學生素質、強化實踐能力與創新能力，學生學習效果好。建系以來，學生在各種專業大賽中屢獲佳績，截至2013年，共有79人次獲得國家級獎勵、62人次獲得省部級獎勵，其中，《潮州老宅》及《潮汕雙語導遊詞》分別獲第八屆、第十一屆“挑戰杯”廣東省大學生課外學術科技作品競賽特等獎、《潮州百味砂鍋粥連鎖經營有限公司創業計畫》獲得2011年第二屆全國高校餐旅類專業創業大賽一等獎。此外，2008年本學院學生應邀赴北京參與奧運會志願者服務工作，獲“最佳組織獎”；2010年學生社團“茶藝表演隊”參加第16屆亞運會“中國茶館”表演，獲“積極貢獻獎”，2012年中央電視台記錄頻道專門為茶藝表演隊錄製專題片。
