陳蔚輝，男，教授，廣東省南粵優秀教師，韓山師範學院第七屆教學名師，旅遊管理與烹飪學院院長，潮州菜傳承與創新實驗中心主任。
基本介紹
- 中文名：陳蔚輝
- 出生地：廣東饒平
- 出生日期：1963年
- 職業：教師
- 畢業院校：華南師範大學
基本情況,人物簡歷,研究方向,學術成果,概述,科研成果,教學項目,教學成果,學術論文,主講課程,黨員風采,
基本情況
姓 名 | 陳蔚輝 | 職 稱 | 教授 | ||||
最後學歷 | 本 科 | 職 務 | 院長 | ||||
學 位 | 學 士 | 教 齡 | 31年 | ||||
研究方向 | 生態旅遊、果蔬保鮮與加工 | ||||||
所屬部門 | 旅遊管理與烹飪學院 | ||||||
人物簡歷
1963年出生，廣東饒平人。就讀於韓山師範學院化學系、華南師範大學生物系、西南師範大學生態研究所。曾任韓山師範學院化生系、生物系副主任，旅遊管理系、地理與旅遊管理系主任，兼任規劃設計研究所所長，廣東省植物學會、植物生理學會理事，廣東省本科教學指導委員會委員，潮州市旅遊行業協會副會長。
研究方向
生態旅遊、果蔬保鮮與加工
學術成果
概述
三十年來一直致力於粵東植物資源、農產品貯藏與加工和生態旅遊的研究工作，先後承擔省級以上科研項目10多項，在《園藝學報》、《農業工程學報》、《食品科學》等學術刊物上發表論文50多篇，出版專著2部，獲國家中餐科技進步獎、廣東省高校“151工程”獎、潮州市和汕頭市科技進步獎。2004、2008、2012年連續三屆獲韓山師範學院優秀教學成果一等獎。指導學生參加“挑戰杯”廣東省大學生課外學術科技作品競賽獲一等獎。
曾獲廣東省南粵優秀教師，廣東省高等學校實驗室先進工作者，潮州市青年科技標兵，潮州市十大優秀青年，廣東省大學生“挑戰杯”優秀指導老師等榮譽稱號。
科研項目
序號 | 年度 | 項目名稱 | 項目來源 | 負責人 | 備註 |
1 | 2007年 | 果蔬微波保鮮技術研究 | 韓山師範學院 教授項目 | 陳蔚輝 | |
2 | 2008年 | 潮州旅遊資源庫的構建與開發 | 旅遊管理系 發展項目 | 陳蔚輝 | |
3 | 2008年 | 饒平縣石壁山風景區規劃 | 饒平縣委託項目 | 陳蔚輝 | |
4 | 2009年 | 饒平縣新農村整治規劃 （前寮、鳳崗、樓園三個村） | 饒平縣委託項目 | 陳蔚輝 | |
5 | 2009年 | 潮州古城旅遊區--票制實施方案編制 | 潮州市湘橋區 旅遊局委託項目 | 陳蔚輝 | |
6 | 2014年 | 饒平縣石壁山風景區 旅遊總體規劃（調整） | 饒平縣政府委託 | 陳蔚輝 |
科研成果
序號 | 結項時間 | 成 果 名 稱 | 項目 負責人 | 採納單位 |
1 | 2005年 | 番荔枝采後貯運保鮮技術 | 陳蔚輝 | 汕頭市政府 |
2 | 2007年 | 粵東植物多樣性專題學習網站 | 陳蔚輝 | 粵東各市林業、園林、農業、教育等部門 |
3 | 2008年 | 粵東植物名錄（華南理工大學出版社） | 陳蔚輝 | 粵東各市林業、園林、農業、教育等部門 |
4 | 2009年 | 饒平縣石壁山風景區旅遊總體規劃 | 陳蔚輝 | 饒平縣政府 |
5 | 2010年 | 潮州古城旅遊區一票制實施方案編制 | 陳蔚輝 | 潮州市湘橋區旅遊局 |
6 | 2010年 | 饒平縣新農村整治規劃 （前寮、鳳崗、樓園三個村） | 陳蔚輝 | 饒平縣政府 |
7 | 2015年 | 饒平縣石壁山風景區旅遊總體規劃（調整） | 陳蔚輝 | 饒平縣政府 |
教學項目
序號 | 年度 | 項目名稱 | 項目來源 | 項目 負責人 | 備註 |
1 | 2008年 | 基於《粵東植物多樣性專題學習網站》的教改試驗 | 廣東省現代教育技術“151工程” 後續項目 | 陳蔚輝 | 08年獲省級優秀項目三等獎 |
2 | 2008年 | 《旅遊資源與開發》課程 | 校級優質課程 | 陳蔚輝 | |
3 | 2011年 | 潮州菜的傳承與創新 | 韓山師範學院大學生創新實驗基地建設項目 | 陳蔚輝 | |
4 | 2012年 | 烹飪工藝與營養專業 | 韓山師範學院校級特色專業建設項目 | 陳蔚輝 | |
5 | 2012年 | 旅遊管理複合型拔尖人才培養模式創新實驗區 | 廣東省高等學校本科質量工程項目 | 陳蔚輝 | |
6 | 2013年 | 餐旅專業（2013級）複合型人才培養試點班 | 韓山師範學院卓越人才培養試點班建設項目 | 陳蔚輝 | |
7 | 2014年 | 潮州菜傳承與創新實驗中心（一期） | 中央財政支持地方高校發展專項建設項目 | 陳蔚輝 | |
8 | 2014年 | 餐飲類專業複合型拔尖人才培養試點班 | 廣東省高等學校本科質量工程項目 | 陳蔚輝 | |
9 | 2014年 | 烹飪原料學 | 韓山師範學院校級優質核心課程建設項目 | 陳蔚輝 | |
10 | 2014年 | 《旅遊資源與開發》 | 校級精品共享課程 | 廖春花、陳蔚輝 | |
11 | 2015年 | 潮州菜傳承與創新實驗中心（二期） | 中央財政支持地方高校發展專項建設項目 | 陳蔚輝 | |
12 | 2015年 | 烹飪人才培養示範基地 | 廣東省高等學校本科質量工程項目 | 陳蔚輝 | |
13 | 2015年 | 產教融合，培養潮菜烹飪高素質高技能人才 | 廣東教育教學成果獎（高等教育）培育項目 | 陳蔚輝 |
教學成果
序號 | 項 目 名 稱 | 獲獎人 | 獲獎名稱、等級、時間 |
1 | 粵東植物多樣性專題學習網站 | 陳蔚輝 | 2008年度廣東省高等學校現代教育技術“151工程”優秀項目三等獎 |
2 | 教學與科研互動，知識與能力相長—充分利用地方資源構建學生專業知識體系的實踐 | 陳蔚輝 | 2008年度韓山師範學院第六屆優秀教學成果一等獎 |
4 | 旅遊資源與開發 | 陳蔚輝 | 2008學年度韓山師範學院優質課程 |
5 | 強職業能力，育烹飪能人——基於崗位技能要求的人才培養模式與職業能力評價創新 | 陳蔚輝 | 2012年度韓山師範學院第七屆優秀教學成果一等獎 |
學術論文
（一）烹飪與農產品貯藏加工研究
21、陳蔚輝，徐彩珊.麻葉漂燙後營養品質的動態變化.食品科技，2016，41（10）：93-95
20、陳蔚輝，林洪升. 不同功率微波烹調對馬齒莧營養品質的影響.食品科技，2016， 41（7）：97-100
19、陳蔚輝，徐佳霖.不同漂燙時間對芫荽營養成分的影響.中國調味品，2015，40（6）：15-17
18、陳蔚輝，鄭妹華. 芋不同器官主要營養成分分析.食品科技，2014，39（12）：98-101
17、陳蔚輝，陳燕妮.不同烹飪方法對南瓜營養品質的影響.食品研究與開發，2014，35（3）:94-96
16、陳蔚輝，邱苑. 漂燙對提味蔬菜營養成分的影響.食品科技，2014，39（1）:88-90
15、陳蔚輝，彭璇歡.不同烹飪方法對白簕營養品質的影響.食品科技，2013,38（12）:72-74
14、陳蔚輝，蘇雪炫. 不同熱處理對馬鈴薯營養品質的影響.食品科技，2013，38（8）：200-202
13、陳蔚輝，黃玲玲. 不同烹飪方法對番薯營養成分的影響. 食品科技，2013，38（1）:88-91
12、陳蔚輝,陳敏.不同蔬菜羹的營養成分分析[J].食品科技,2012, 11:68-70.
11、陳蔚輝，羅婉芝. 不同烹飪方法對菠菜營養品質的影響. 食品科技[J]. ,2011,12:80-82.
10、陳蔚輝，黃小媚. NaCl溶液對楊桃采後生理的影響. 廣東農業科學，2011，19：96-98
09、陳蔚輝，林泳麗.微波輻射對茼蒿采後生理的影響. 廣東農業科學，2011，38（10）：86-88
08、陳蔚輝，彭敏燕 鐘小靜. 食鹽溶液對采後菠菜營養品質及生理活性的影響[J].. 貴州農業科學，2011，09:181-184.
07、陳蔚輝，陳衛芬. 微波輻射對采後番薯葉營養品質的影響. 貴州農業科學，2010，0 8:190-193
06、陳蔚輝，張定娜. 微波輻射對橄欖采後營養品質的影響[J]. 食品科技，,2010,02:29-31
05、陳蔚輝，溫嫣嫣. 不同品種橄欖的采後營養品質比較[J]. 食品科技，2010，01:56-59
04、陳蔚輝，蔡喜洲. 微波處理對聖女果采後品質的影響[J]. 廣東農業科學，2010,01:99-101.
03、 陳蔚輝，曾程忠.微波對台灣青棗果實采後營養品質的影響. 食品科技，2008，33（12）:80-83
02、 陳蔚輝，彭惠瓊. 機械損傷對橄欖采後品質及其生理的影響. 食品科學，2008，29（1）:329-333
01、 陳蔚輝，張福平. 微波對采後番荔枝果實耐藏性的影響. 農業工程學報，2008，24（1）：258-262
（二）生態旅遊資源研究
11、陳蔚輝，陳文麗.潮州金山植物識別圖鑑. 暨南大學出版社，2016
10、陳蔚輝，陳淑琪.The Survey and Assessment on Afforestation Status quo of Danfu Courtyard in Chaozhou City. Agricultural Science & Technology，2015，16（11）:2563-2567
9、陳蔚輝，劉曉玲. The greening situation and developing countermeasures along the Hanjiang Rive——Taking Chaozhou downtown part as an example. Agricultural Science & Technology，2014，15（10）:1754-1758
8、陳蔚輝，魏娟慧 李金龍.Construction of Chaoshan Folk Botanic Garden and Its Tourism Planning. Journal of Landscape Research，2012，4（12）：15-21
7、陳蔚輝，羅曉桂. 饒平鄉村旅遊發展現狀及其對策. 安徽農業科學，2011，39（33）:20586-20589
6、陳蔚輝，林揚波. 潮州生態旅遊的現狀與發展對策. 安徽農業科學，2010，38（27）：15240-15242
5、陳蔚輝. 潮汕地區芸香科藥用植物資源調查. 安徽農業科學，2010，38（3）：1238-1239
4、陳蔚輝 劉俊祥. 生態因子對水蕨生長的影響. 湖南農業大學學報，2009，33（5）:493-496
3、陳蔚輝，戴麗菲.植物生長調節劑對大葉紅草的矮化效應. 湖南農業大學學報，2008，34（6）：660-663
2、陳蔚輝，肖衛彬.水蕨配子體和孢子體發育的研究.湖南農業大學學報，2008，34（3）：306-310
1、陳蔚輝. 粵東植物名錄（M）. 華南理工大學出版社，2008
主講課程
主講課程：《烹飪原料學》、《插花藝術》、《植物學》、《植物地理學》、《旅遊植物學》、《旅遊資源與開發》等。
黨員風采
陳蔚輝——平凡中蘊育精彩
旅遊管理與烹飪學院院長，教授，廣東省植物學會理事，廣東省本科教學指導委員會委員，潮州市旅遊行業協會副會長，2015年南粵優秀教師。
陳教授衣著樸素、待人隨和。三十年來，一直致力於粵東植物資源、生態旅遊和烹飪原料的教學與研究工作，敬業愛崗，深受學生好評。他擔任旅遊管理與烹飪學院教學管理工作十多年來，為該院的專業建設和學科發展作出了突出貢獻。在繁瑣的行政工作之餘，陳教授潛心科研，成果豐碩。教學中，陳教授重視學生實踐技能和創新能力的培養，積極鼓勵學生加入其科研團隊，組建優秀的教師團隊指導學生在參加全國大學生“挑戰杯”大賽和專業技能比賽中屢獲嘉獎。
