韓國泡菜炒蝦

韓國泡菜酸甜適宜，味美爽口，營養豐富，是韓國餐桌上不可缺少的開胃菜。韓國泡菜的種類很多，以泡白菜和泡蘿蔔最為常見，韓國泡菜炒蝦用泡菜來炒大蝦，尤其炸蝦酥脆香口之餘，還飽吸泡菜汁，味道一個棒。

基本介紹

• 中文名：韓國泡菜炒蝦
• 主要原料：南美紅對蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 副作用：無

菜譜名稱

韓國泡菜炒蝦

烹製材料

主料：南美紅對蝦(300克)、韓國泡白菜(100克)、韓國泡蘿蔔塊(100克)、青椒(1隻)、紅椒(1隻)、乾辣椒(10隻)

調料：油(1碗)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽王(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)

烹製工藝

1、泡白菜切成塊，青紅椒切成丁；對蝦剪去蝦須和尖刺，用廚房紙吸乾水分。

2、燒熱1碗油，倒入對蝦以大火炸5分鐘，直至蝦殼酥脆，盛起用廚房紙吸乾余油。

3、燒熱3湯匙油，以小火炒香乾辣椒，倒入青紅椒丁炒勻。

4、倒入泡白菜和泡蘿蔔塊，開大火煸炒1分鐘左右。

5、加入1/2湯匙料酒、1/4湯匙白糖、1湯匙生抽王、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽調味。

6、倒入炸好的對蝦，與鍋內食材一同快速炒勻，即可裝盤。

廚神貼士

1、袋中的泡菜汁和蘿蔔汁不可倒掉，倒入鍋內同炒，可使成菜風味更佳。

2、要使蝦殼炸得酥脆，套用廚房紙吸乾蝦身上的水分，再放入鍋內大火油炸。

3、過鹹、過酸或發苦的泡菜，都是不合格的，應慎食；尤其泡蘿蔔塊，以微甜爽脆的為佳，味道發苦的則不宜入菜。

4、炸蝦的油呈紅色，鮮香味極濃，倒掉會很浪費，可用來炒菜來增加鮮味。