漢《釋名·釋飲食》載有:“蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬,皆隨形而名之也”;《九穀考》中也有“釋名之索餅,即今之索面,西北稱扯(抻)面”;《素食說略》...
(1)面,讀作:miàn。面字從“一 + 自”,從囗(wéi)。“一 + 自”表示“鼻子及其附近”。“囗”指“外圍”。“一 + 自”與“囗”聯合起來表示“人臉”...
面人也稱面塑、年模、面花,是一種製作簡單但藝術性很高的中國民間工藝品。中國的面塑藝術早在漢代就已有文字記載。它用面粉、糯米粉為主要原料,再加上色彩,石...
Biángbiáng面(漢語拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陝西關中特色...
臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐,...
方便面,又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般稱為碗面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是...
各地特色面食有武漢的熱乾面、內蒙古的燜面、山西的刀削面、栲栳栳,北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶的重慶小面、上海的陽春面、高郵的醬油面(又稱高郵陽春面)襄陽...
面花,俗稱“花花饃”,屬面塑藝術。種類有婚禮、喪禮、壽禮、節日花饃。面花以普通面粉為蕊,特等面粉為皮,借用針、梳、刀、剪等工具,靠捏、剪、修、綴而成...
面面相覷是一個漢語成語,讀音為miàn miàn xiāng qù,意思是你看我,我看你,不知道如何是好。形容人們因驚懼或無可奈何而互相看著,都不說話。出自《續傳燈錄...
餄餎面[hé le miàn](市面上又稱合羅面)是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色面食之一,製作者用餄餎床子(做餄餎面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱...
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗,相傳與漢武帝有關,長壽面主料為高筋粉,配以各種調料,代表人們對未來的一種美好願望。臉即面,“臉長即面長”,於是...
炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一,流行於北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地...
雲吞面,又稱竹升面,是廣州特色小吃,起源於廣州,粵菜系。主要分湯面(大地魚上湯搭配豬油韭黃)、撈面、炒面(需要將面先蒸後炒)。雲吞面是一種在中國十分普遍的...
義大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉...
烏冬面(日文:うどん,英文:udon,在日文漢字中寫為:饂飩),又作烏龍,是一種日本面食。是以小麥為原料製造的,在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬面在日本有很多...
牛肉面,是一道常見的面食,也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵,且色香味美,譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的...
油潑面是陝西傳統的特色面食之一,起源於明代,並以鹹陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食製作方法,將手工製作的面條在開水...
河南郟縣餄餎面始於漢唐,盛於明清,是一道用料考究、獨具特色的傳統風味面食,簡稱郟縣餄餎。餄烙面是西北常見的一種面食,利用“槓桿原理”壓製出來的...
米面(江西又叫湯皮粉),安徽南部、江西贛西和吉安永新一帶的小吃,大米水磨成漿,在圓簸箕上倒上米漿盪勻成薄薄的一層蒸製成形,刀切成絲,入湯煮熟。佐以精肉絲...
陽春面是蘇式湯面的一種,又稱光面、清湯面或清湯光面,湯清味鮮,清淡爽口。是江南地區著名的傳統面食小吃,是上海、蘇州、無錫、揚州、淮安等地的一大特色。出名...
當面,漢語辭彙。拼音:dāng miàn,釋義:1、當某人在場時。2. 元明 時官場用語。謂上堂見官。3. 當作晤面。...
長面又叫“長壽面” “長根面”,是宋元明清時期黃龍溪鎮的著名特色傳統小吃,一般只有過年過壽辦喜事才吃。給老人祝壽時吃上一根長面,祝福老人健康長壽!婚嫁喜事時...
面的是微型面包的士車的簡稱,在上世紀80年代末90年代初,應著“以低檔車輛、廉價車費滿足市民需求”的口號出現的最早期的計程車。曾經僅北京一地就擁有面的十萬輛...
表示某一個物體的一個面。亦可代表一件事情中其中一部分的理解。...... 《史記·留侯世家》:“ 漢王 之將獨 韓信 可屬大事,當一面。”清 魏源 《聖武記》卷...