長面

長面又叫“長壽麵” “長根面”，是宋元明清時期黃龍溪鎮的著名特色傳統小吃，一般只有過年過壽辦喜事才吃。給老人祝壽時吃上一根長面，祝福老人健康長壽！婚嫁喜事時新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長長久久、百年好合！正月裡來吃上一根長面，預示全年一順百順！

基本介紹

• 中文名：長面
• 別稱：長壽麵
• 類型：傳統小吃
• 特色：一根麵條要多長有多長

簡介

由於黃龍溪長面製作工藝相當複雜，隨著機械制面逐步取代手工，以前家家戶戶都會做的長面現在幾乎失傳！現在也只有位於仿清街尾的少數幾家人能完整的製作”黃龍溪長面“！據說長面製作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時十多個小時！

特色

黃龍溪長面的特色在於一根麵條要多長有多長，一根長面在面藝師手中龍飛鳳舞，就像猛龍過江般的遠距離拋入鍋中煮熟！麵條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！長面的精髓在於吃的是麵條本身的味道而不是調料的味道！即使不加紹子（面鹵），味道也是鮮美無比！長面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴裡塞，是絕對品不出味道的！這種獨特的麵食只有黃龍溪古鎮才能吃到，所以民間一直流傳著”不吃長面，枉到黃龍溪“的說法