面煎粿

由麵粉、白糖、蘇打水、水酵母和清水製成的福建省漳州市特色風味小吃。

基本介紹

• 中文名：面煎粿
• 主要食材：麵粉
• 調料：白糖
• 輔料：花生仁、熟芝麻

原料

麵粉........ 500克 桔皮丁 ....... 5克
白糖...... 900克 蘇打粉.......... 4克
花生仁........ 100克 水酵母............適量
熟芝麻....... ..50克

製法

圖片

1、將花生仁炒熟，去膜碾碎，和芝麻、桔皮丁、白糖160克拌勻成餡。
2、她巴請取適量的清水放在盆里，加入白糖40克攪勻，加入而粉和水酵母（用量要視天氣的溫烏斷度而靈活掌握）攪勻，加入蘇打粉繼續攪拌均勻，使其發酵成麵漿。
3、把平底煎鍋置火上，燒至六成熱時，給鍋底抹一層油，火候適宜時取麵漿順著平底煎鍋，由左至右，從匙試放外向里螺旋工澆勻，隨即將餡章甩籃料撒勻在面煎上，加蓋煎至鍋邊冒氣，待而漿脹滿漿鍋時即熟。離火，打開鍋蓋，用小尖刀沿鍋邊刮企姜和章一圈、摺一半蓋在另一半上呈半圓形，鏟起放在案板，切成小塊即成。

風味特點

外皮酥脆、內甜香嫩，老人、小孩都喜食。

註：在面煎粿熟時，脹滿了圓形的煎鍋，又叫滿煎糕。

要領

如要製作高質量的面煎粿，可在粉漿里拌以雞蛋液端和擊（或鴨蛋），舀到煎盤裡，再撒糖、花生戒姜定淚米、芝麻、鮮桔子皮丁。煎熟後，香氣四溢、誘人食慾。