青貯是將含水量在55～65%、含糖量不低於1.0～1.5%的青綠飼料原料在適當的時期收穫（禾本科：乳熟-蠟熟期；豆科：孕蕾和始花期），並經切短（1.5～2厘米），混勻（莖、葉），夯實，封窖等工序後，使混於原料中的天然乳酸桿菌在無氧的條件下生長繁殖，產生大量的乳酸（PH≤4.2），抑制和殺滅原料中的腐生菌和黴菌，防止飼料發霉、變質，從而達到保存營養成分的目的。
基本介紹
- 中文名：青貯草
- 含水量：55～65%
- 含糖量：不低於1.0～1.5%
- 原料：青綠飼料原料
調製,品質技術,製作工藝,
調製
適合製作青貯飼料的原料，常見的有玉米、高粱、麥類（小麥、大麥、黑麥、燕麥等）、大豆、苜蓿以及其它豆類作物等。
在調製青貯時應該注意以下幾點：
① 根據每日青貯草用量，建設一個容量合適的青貯窖是至關重要的。在建窖時本著寧長勿寬，寧高勿長的原則，確保每2～3天從上至下使20厘米厚度的青貯能夠吃完，以防止長期曝露而造成的二次發酵所帶來的壞草損失。
② 必須連續作業，儘快鍘滿、及時封窖。切忌鍘鍘停停，滿而不封，造成霉草、壞草現象。
③ 嚴格保證適宜的含水、含糖量。不足時要適當的加水、加酸、加酶、加菌（主要是乳酸菌）。
④ 切實按照“切碎、混勻、夯實、封窖”這八字嚴格操作。封窖前草要高出窖壁1.5～2米左右，以防坍陷後造成的雨水滲入。
⑤ 青貯發酵後40～60天可以開窖取草。取後覆蓋嚴實，防止開封部位的變質浪費。
（5）半乾青貯草（或者黃貯）
當牧草的水分降至40～50%就可以調製半乾青貯。但是由於原料中水分含量太低，所以在調製半乾青貯時要抓好以下幾個環節：
① 原料中可溶性糖的含量要達到1.5%；② 在切碎的基礎上一定要用重力壓實，排除飼草中的游離空氣，造成乳酸菌發酵的厭氧環境；③ 向原料中添加必須的有機酸、酶和微生物製劑（如甲酸、稀鹽酸、木糖酶、葡萄糖醛酶、乳酸桿菌等）以加速厭氧發酵。
使用半乾青貯，可以提高牛、羊對粗料乾物質的採食量。但在我國條件下，調製半乾青貯（黃貯）的原料多為收穫後的農作物秸稈（如玉米秸），所以其飼養價值會因原料不同有很大差異。
品質技術
青貯的品質與營養價值 青貯的“品質”一詞一般僅限於在化學品質和發酵品質這個意義上使用,亦即通過測定與貯藏性有關的指標,如青貯料在調製和貯藏過程中所生成的有機酸種類、隨著有機酸的生成pH值的降低程度以及在貯藏中蛋白質分解所產生的氨態氮含量等來評定品質。雖然在這些指標中沒有包括對家畜的飼養效果,但一般來說發酵品質高的青貯料,其飼料價值往往也高。Flynn總結了過去14個有關牧草青貯的試驗成果後指出,pH值、酪酸和氨含量高的劣質青貯料,其乾物質消化率低。另外,在調查輕度預乾或加入添加劑對於提高飼料成分的消化率和氮利用率的效果時也發現,品質與飼料價值之間有一定的關係。須藤等研究了義大利黑麥草青貯的品質與消化率、養分含量的關係,認為用Flieg法進行的評分與青貯料的乾物質、有機成分的消化率及TDN(可消化的養分總量)含量之間有強的正相關。可以說,這些研究成果反映了在發酵品質差的青貯料中,易消化成分所占的比例小,但是對於在調製過程中抑制發酵型的青貯料(半乾青貯或甲醛處理的青貯料),按pH值或有機酸含量判斷的品質與消化率或養分含量間不存在對應關係。高野、山下等報導,對於牧草青貯來說,推遲到開花期。
製作工藝
半乾青貯草又稱低水分青貯草，是將青貯原料經過預乾蒸發，使水分降低到50%時青貯而成。與青乾草（含水分15%）相比，青草含水量80%，青貯草含水量65%～75%，半乾青貯草含水量45%～50%。用半乾青貯的辦法貯藏豆科牧草是極好的辦法。前幾年右旗大面積種植沙打旺牧草，往往等到秋季收割，蛋白質豐富的葉片都已脫落，營養大部分散失，十分可惜，如果用半乾青貯法，在沙打旺嫩綠期刈割，晾曬一天后，使水分降到50%左右時青貯，其利用率會大大提高。用半乾青貯法貯藏紫花苜蓿也很容易獲得成功。
半乾青貯草與普通青貯草相比，有以下幾個優點：一是半乾青貯草發酵過程較慢，一般在封窖（封袋）60天后方可使用，色澤較暗；二是乾物質多，養分流失少，糖分殘留多；經測試，1公斤半乾青貯草含可消化粗蛋白質40克，糖50～60克，胡蘿蔔素20～40毫克，這些指標均比相同品種的青貯草提高一倍左右；三是有機酸酸減少，PH值增高，適口性好。
製作半乾青貯與製作其他青貯的方法基本相同，袋貯、窖貯、容器貯均可。除常規青貯方法以外，應注意以下三個問題：1）採用的原料，豆科牧草應在花蕾期到始花期刈割，禾本科牧草在抽穗期刈割，如果豆科牧草和禾本科牧草混貯，效果更好。2）風乾要求，豆科牧草含水量50%～55%為宜，禾本科牧草含水量45%～50%為宜。根據右旗的氣候條件，割後自然風乾24小時即可達到上述要求。3）原料必須切短，最好不超過2厘米，裝填時一定要壓緊，要裝的快，封的好，蓋的嚴。
