青豆魚籽煲

原料

青豆半斤、鯡魚籽、生薑切片、大蒜切末、乾尖椒剪好備用。

1、青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用。

2、煎鍋倒入稍多一點的油，約一平底左右，大火燒熱。油溫至八成熱時，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時候要小心，不要弄散了，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟。

3、煎好後，將炒鍋至於火上，將煎鍋里的油逼出來，加入生薑大蒜末，乾尖椒，炒香。倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋（放醋主要是為了去腥作用），兩勺鹽，一小勺料酒。

4、將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻。加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。

5、煮到水分差不多收乾時，加入雞精炒勻，青豆魚籽煲就做好了。

青豆魚籽煲主要就是由魚籽和青豆烹飪而成。

魚籽中含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

1.吃的時候不要吃得過量；

2.有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。