青豆角炒牛肉

青豆角炒牛肉

豆角炒牛肉是一道製作簡單,經濟實惠的家常小菜

基本介紹

  • 中文名:青豆角炒牛肉
  • 英文名:beef fry with green string bean
  • 主要食材:青豆角,牛肉
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹、辣
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基本信息

工藝:滑炒
口味:鹹鮮味
主料:牛肉(肥瘦)(100克)四季豆(150克)
調料:大蒜(1克)澱粉(豌豆)(4克)植物油(30克)胡椒粉(1克)姜(2克)鹽(1克)
類別:私家菜氣血雙補調理補虛養身調理術後調理健脾開胃調理

製作工藝

1.青豆角掐去老筋,洗淨;牛肉洗淨切成片;姜洗淨切片;大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克。
2.用油15克起鍋,將青豆有放在鍋中,加精鹽,開水煸至九成熟,傾在漏勺里,濾去水分。
3.燒鍋放油適量,把牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬里,利用鍋中余油,將薑片、蒜茸、青豆角放在鍋中炒過,加入牛肉,用芡湯25毫升、濕澱粉、胡椒粉調勻為芡,加上包尾油5克炒勻上碟便成。

工藝提示

因有拉油過程,需準備植物油500克左右。

食譜相剋

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

食譜營養

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種胺基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。

所含營養

·熱量(455.99千卡)·蛋白質(23.07克)·脂肪(34.81克)·碳水化合物(11.80克)·膳食纖維(2.34克)·維生素A(60.21微克)·胡蘿蔔素(319.30微克)·硫胺素(0.10毫克)·核黃素(0.25毫克)·尼克酸(6.24毫克)·維生素C(9.15毫克)·維生素E(25.61毫克)·鈣(90.47毫克)·磷(250.29毫克)·鈉(492.46毫克)·鎂(63.79毫克)·鐵(6.53毫克)·鋅(5.35毫克)·硒(7.22微克)·銅(0.41毫克)·錳(0.47毫克)·鉀(411.85毫克)·維生素B6(0.02毫克)·泛酸(0.01毫克)·葉酸(0.92微克)·膽固醇(84.00毫克)

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