青豆蝦仁蛋餅

基本介紹

• 中文名：青豆蝦仁蛋餅
• 主要食材：麵粉，玉米粉

用料

材料	用量
麵粉
玉米粉	可選
雞蛋
蝦仁
青豆
油
鹽
魚露
辣椒粉	可選
五香粉
白鬍椒粉
香油
蔥花
芝麻

做法

1. 蝦仁解凍，切小段（也可以不切），用少許魚露和辣椒粉醃起（不吃辣的可以不放），青豆解凍，待用。

2. 雞蛋打散，滴入少許魚露打勻，待用。

3. 將麵粉和玉米粉混合（玉米粉能讓口感更脆，不過放多了會幹，比例的話我自己是憑感覺的……大約5:1？數學不好傷不起啊嚶嚶嚶）。

4. 往混好的麵粉里加少量水，然後倒入蝦仁青豆和蛋液，撒鹽、白鬍椒、五香粉，再滴入少許魚露和香油，拌勻製成麵糊，入鍋前撒蔥花拌勻。

5. 熱鍋放油，倒入麵糊，撒上白芝麻，以小火煎至兩面金黃即可。