青豆蝦仁包

青豆蝦仁包是一道家常小吃，製作原料主要有蝦仁、 豌豆、 小麥麵粉等。調料主要為花生油、 鹽、 料酒等，該道菜通過將食材倒入鍋中蒸熟製作而成。

基本介紹

• 中文名：青豆蝦仁包
• 英文名：qingdouxiarenbao
• 主要食材：青豆，蝦仁
• 分類：快餐，主食
• 口味：鹹

菜譜名稱

青豆蝦仁包

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

補虛養身調理 壯腰健腎調理 補陽調理 老人食譜

菜品口感

口味：原本味

製作材料

調料：花生油(30克) 鹽(4克) 料酒(5克) 大蔥(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 酵母(5克) 泡打粉(5克) 常用水(250克)

製作工藝

1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵團光滑，備用。

2.將蝦仁洗淨瀝淨水並切下；豌豆洗淨瀝水。

3.熱鍋入油後，下蝦肉丁，煸炒一下。

4.加入鹽、白糖、味素、料酒、蔥、薑末和豌豆再炒，入味後取出即成餡料。

5.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

工藝提示

蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。

1.蒸籠蒸製：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

2.蒸鍋蒸製：

(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

食譜營養

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

所含營養素

·熱量 (2427.60千卡)

·維生素B6 (0.01毫克)

·蛋白質 (140.78克)

·脂肪 (41.66克)

·泛酸 (0.04毫克)

·碳水化合物 (393.78克)

·葉酸 (5.60微克)

·膳食纖維 (19.11克)

·膽固醇 (787.50毫克)

·維生素A (144.90微克)

·維生素K (0.70微克)