青蛤絲瓜湯所屬一款美食，主要原料有青蛤一斤、絲瓜一根、生薑，食用油、黃酒、鹽等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：青蛤絲瓜湯
- 主要原料：青蛤，絲瓜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 配料：生薑，食用油、黃酒
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原 料:
青蛤一斤、絲瓜一根、生薑，食用油、黃酒、鹽。
操 作:
1、青蛤放在清水中，滴幾滴食用油，靜置1-2小時以吐清泥沙。
2、燒開一鍋水，放入薑絲和黃酒。
3、將洗淨的青蛤焯至微微開口，撈出備用。
4、四瓜削皮，切成細細的滾刀塊，備用。
5、鍋中放油，放入絲瓜炒至稍微變色。
6、加入適量開水。
7、燒開後放入焯過的青蛤，再次滾開後調入適量食鹽。
貼士：
1、買回來的蛤蜊，如果想快速吐清，只需在清水裡滴幾滴食用油就好，這樣，蛤蜊吐起來快很多，再不放心就焯一下，等蛤蜊都開口了，泥沙自然就出來了，但焯的時間不能太久，蛤蜊微微開口就剛好。
2、這次的青蛤買得也乾淨，吐得也乾淨，所以湯里一粒沙子都沒吃到，很鮮美。
3、焯蛤蜊的時間一定要短，不然鮮味就焯沒了。蛤蜊絲瓜湯是專屬夏天的一道湯，加了貝類的蔬菜湯，不會寡淡，十分鮮美。
4、絲瓜味甘，性寒，無毒，具有清熱解毒的作用，是跟苦瓜、冬瓜並稱的夏季食用瓜類。夏天最常吃的是絲瓜雞蛋湯、炒絲瓜，吃多了也想換換口味，用貝類再增加點鮮味。
5、青蛤屬於文蛤的一種，叫環文蛤，有清熱利濕、化痰、散結的功效，文蛤跟絲瓜燒在一起，真是相得益彰。
