青蛤燉雞蛋

基本介紹

• 中文名：青蛤燉雞蛋
• 主要食材：青蛤，雞蛋
• 分類：粵菜
• 口味：鮮美

簡介

青蛤的清甜，雞蛋的嫩滑，兩者完美的結合，入口即化，鮮嫩無比。是一道大人小孩都愛吃的雞蛋羹。要想蛋羹燉得嫩嫩的，也是有小竅門的。

食材

主料20個青蛤 2個雞蛋 配料 適量芝麻油 適量 鹽 適量生抽

製作步驟

1 青蛤15-20個

2 雞蛋2個

3 清水下鍋煮青蛤

4 青蛤全開後關火

5 倒出青蛤湯

6 青蛤肉殼分離一下

7 打2個雞蛋

8 加少許鹽

9 打散後撇去浮沫

10 加入青蛤湯

11 將青蛤肉放在蛋液里

12 青蛤殼擺好造型

13 大火燒開水後上鍋蒸10分鐘

小貼士

1.蛋要燉的嫩的訣竅就是蛋液和水的比例是2:1

2.水燒開後再上鍋蒸

3.鍋蓋不要蓋嚴，要留點縫 。