蛤蜊燉雞蛋羹

蛤蜊燉雞蛋羹是以雞蛋和蛤蜊等為主要食材製成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊燉雞蛋羹
• 主要食材：蛤蜊
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 調料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
• 工藝：燉

所需食材

原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花

調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒

製作方法

1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

食用須知

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食雞蛋。