青蛙金針菇燜飯是以田雞為主要材料製作而成的一道主食。 基本介紹 中文名：青蛙金針菇燜飯主要原料：田雞是否含防腐劑：否輔料：金針菇、粳米 製作食材,製作步驟,健康提示,食物相剋, 製作食材主料：田雞60克輔料：金針菇30克,粳米150克調料：鹽2克,白砂糖5克,姜3克製作步驟1. 將金針菇洗淨，用清水浸軟；2. 青蛙活殺，去腸臟、皮、爪，切塊，與金針菇一齊用糖、鹽、薑絲、生油、澱粉等調勻，醃製；3. 把粳米洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮至飯初熟，放入上料，文火燜透即可。健康提示健脾益胃、利水消腫；慢性肝炎、肝硬化屬脾虛者，症見右脅隱痛，腹部脹悶，體倦乏力，飲食減少，動則氣促，常自汗出，面黃肌瘦，小便不利或短黃，舌胖苔白，脈虛弱；廣東地區喜用田雞(即虎紋蛙)，因其屬保護動物現已不用。食物相剋粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
