青菜香乾包

青菜香乾包：油菜心500克、豬肉餡200克、小麥麵粉250克、豆腐乾200克、酵母粉3克、色拉油5克、食鹽適量、雞粉適量、料酒適量、姜粉適量、麻油適量、黑胡椒適量、水135克、白糖10克。

青菜香乾包既美味有營養。

基本介紹

• 中文名：青菜香乾包
• 主要食材：青菜，香乾
• 分類：包子
• 口味：清淡可口

配料

餡兒

青菜，香乾，肉糜，鹽，雞粉，生薑粉，料酒，麻油，現磨黑胡椒

B包子皮

30度左右的溫水135克，酵母3克，麵粉250克，糖10克，色拉油5克

製作步驟

步驟：

A餡兒

青菜焯水後，擠乾水分，剁碎後，再次把水分擠乾備用

香乾切末，剁碎

肉糜加姜粉，料酒，少許的油，調勻

將青菜，香乾，肉糜放一起拌勻，加入麻油後，調入鹽，雞粉，現磨黑胡椒即可

將酵母用30度左右的溫水調開

將麵粉，糖，色拉油放一起，倒入調好的酵母水，將麵粉調成粉絮狀

將粉絮狀的麵粉，揉成三光麵團

找個密封的大的容器，裡面放入40度的溫水，放上蒸架，將揉好的麵團置於上面後，蓋上濕的毛布，密封起來，發酵至少40分鐘左右

將發酵好的麵團，搓成長條，切成等份的劑子

用擀麵杖擀成中間厚四擊簿的圓形坯子

包入餡料，褶成皺褶

將包好的包子，繼續放入剛才的密封容器中進行二次發酵，時間大約20分鐘左右

將發好的包子，置於蒸鍋上，大火煮開後，轉小火煮7分鐘（不要多蒸，否則青菜會發黃）

蒸好後，不要立即開鍋，繼續燜個3-5分鐘。以防包子回縮。