基本介紹
- 中文名：青稞王
- 釀造原料：青稞
- 歸屬：清香型白酒
- 做法：低溫培養
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釀造原料
生產工藝
互助牌青稞酒是400多年傳統工藝與現代生物工程相結合的產物。它是利用優質的青稞為原料，加入精心培養並經儲存三個月以上的青稞大曲粉，採用清蒸四次清工藝，在國內獨創的花崗岩條石窖中，經80天純糧釀造，在陶罐中貯存老熟數年，後對貯存到期的基礎酒利用分子篩、生物膜等先進技術進行處理，最大限度降低白酒中的雜醇油、甲醇等影響人體健康的雜質，採用高效氣相色譜儀等先進檢測設施對酒體進行全面分析，利用微機勾兌系統定性、定量的控制酒中各種微量成分的含量及相互比例，結合勾兌師的感官品嘗進行調配，最終形成互助青稞酒香氣純正、清雅、口感柔和、綿甜、悠長爽淨的獨特風格，它是形成互助青稞酒獨特口味及風格的重要關鍵。
釀造互助青稞酒所用的大曲，以青稞、豌豆為原料，將二者配料後採用中低溫培養製得“槐瓤曲”，採用中高溫培養製得“白霜滿天星”。大曲產生的香蘭素和香蘭素酸，賦予互助青稞酒清香味和曲香味，形成了互助青稞酒的獨特香味。
互助牌青稞酒雖屬於清香型白酒，但在口感、理化指標、微量成分等方面又明顯不同於其他清香型白酒，而在諸多微量成分的構成上形成了自己獨特的風格。目前為止，白酒中共檢測出香味成分256種，經檢測互助青稞酒中含有196種微量成分。青稞酒中這些微量成分的量比關係則賦予互助青稞酒香氣清雅、口感綿甜醇厚、餘味爽淨、悠長的獨特風格。
產品質量
1.互助牌窖藏青稞王年份系列歸屬於清香型白酒。清香型白酒生產工藝較其它香型白酒工藝相比，它是清蒸、清燒，整個生產過程要突出一個“淨”字，就是要強調乾淨、衛生，另外經檢測分析，清香型白酒高級酯含量及衛生指標中所規定的雜醇油、甲醇等均低於其它香型，符合“安全、衛生、健康”的飲酒時尚。
2.白酒中含有高級醇及高級脂肪酸酯即雜醇油及衍生物，這些高級醇及高級脂肪酸酯因碳鏈長，在人體代謝時耗氧量大，會給人造成酒後頭痛、口渴等不良反應，而在互助牌窖藏青稞王年份系列酒中以上成分含量低，含有低碳鏈物質較多，在一定程度上緩解了上頭、口渴、頭痛等症狀，因而酒後不頭痛、不口渴、不上頭是互助青稞酒的獨特之處。
青稞王圖片
青稞王
青稞王圖片
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