青檸輕乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：青檸輕乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，淡奶油
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	120g
淡奶油	50g
黃油	35g
玉米澱粉	12g
低筋麵粉	15g
雞蛋	三個（帶殼約170g左右）
白砂糖	50g
檸檬汁	一點點
青檸或檸檬皮屑	一個

做法

1. 黃油融化成液體備用 雞蛋將蛋黃和蛋白分開（蛋白需裝在一個稍大且無油無水乾淨的容器中） 奶油乳酪軟化

2. 將奶油乳酪和淡奶油混合，用隔水加熱的方式開小火打至順滑無顆粒

3. 分次加入融化的黃油 加幾滴檸檬汁以及檸檬皮屑 混合均勻 再分次加入蛋黃混合均勻（攪拌得稍稍快一點）

4. 關火取出盆 篩入低粉和玉米澱粉 攪拌均勻至看不見粉末

5. 蛋白加幾滴檸檬汁用打蛋器分三次加糖，打到濕性發泡即可

6. 分三次將蛋白和乳酪糊混合均勻（採取切拌手法以防消泡）將混合好的乳酪糊裝入模具（不要太滿...最多八分滿）輕輕震幾下震出大氣泡 放入烤盤中

7. 烤箱預熱150攝氏度 烤盤中加入熱水 儘量多加一些

8. 150度50-55分鐘左右 （菜菜家長帝烤箱溫度偏低需要190度55分鐘 所以大家可以視自家烤箱的情況而定） 烤好後倒扣脫模冷藏一晚更好吃更綿密喔~