青椒肉段是以豬腿肉、辣椒片等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：青椒肉段
- 英文名：Green pepper meat section
- 主要食材：青椒
- 分類：家常菜
- 口味：微辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：豬腿肉、辣椒片、蔥姜蒜。
調料：胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、水、食用油、白糖、鹽。
製作方法
1、腿肉切成小塊，很小的那種塊，加胡椒粉，料酒，少許生抽醃一會；
2、碗裡放入大量乾澱粉和水，攪一攪，然後放著不動，一會，你會發現水與粉分離了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉，留著下面的粉。 （這是一夫的方法，最後我發現不行，在攪拌肉里又加了些乾的澱粉）；
3、剛才的肉塊和澱粉混合攪拌均勻，這裡多加點乾澱粉才能保持黏度；
4、油鍋燒熱，小火，一定要小火啊！把肉擠成肉圓放入鍋中炸到定型、發白撈出；
5、把油鍋轉中火再大些，定型的肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油；
6、再取一個碗，碗中放少許醬油，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜末和水澱粉攪拌均勻成芡汁；
7、鍋里留少許油，先把辣椒片下鍋翻炒至表面翠綠，撈出，再把6倒入鍋中，攪拌濃稠後，大火下肉段與辣椒，快速翻炒幾下，芡汁均勻的裹在肉段上就好了。
食用須知
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
