青椒肉末蓋澆飯

青椒肉末蓋澆飯是一道由豬肉、圓青椒、老薑等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：青椒肉末蓋澆飯
• 主要食材：豬肉，圓青椒
• 口味：鹹鮮
• 調料：生抽、料酒

原　料

豬肉、圓青椒、老薑、鹽、生抽、料酒。

操　作

準備

1、豬肉剁成肉末。

2、青椒去蒂跟籽，切長條，姜切片。

步驟

1、鍋中放適量油，放薑片爆香。

2、放肉末拌炒至變色。

3、加少許生抽拌炒。

4、放青椒。

5、大火拌炒至斷生。

6、放少許鹽，拌炒。

7、噴少許料酒蓋上鍋蓋燜3-5秒鐘。

8、出鍋。

貼士

1、豬肉最好要帶一點肥肉，用肉末比肉絲好，肉絲控制不好火候會老。

2、生抽量別多，主要是提鮮。

3、大火拌炒青椒至斷生再放鹽。

4、噴少許料酒燜3-5秒，別多，多了青椒就黃裊