青椒爆炒腰花是一道由豬腰、青椒、紅蘿蔔等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：青椒爆炒腰花
- 主料：：豬腰4隻，青椒，紅蘿蔔，
- 味道：辣
- 製作難度：一般
材料,操作方法,小貼示,
材料
主料：豬腰4隻，青椒，紅蘿蔔，洋蔥（適量），蚝油兩大匙，砂糖一少匙，小許，生粉水，薑片，蒜片，蔥段。
2012-12-23 16:48 青椒爆炒腰花操作方法
1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡+兩三片姜灼兩到三分鐘左右。
2、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。
3、先爆炒一下配料。
4、放薑片、蒜片、蔥段、爆炒腰花，在爆炒過程中放適量料酒。
5、然後把配料也放進去炒，打個芡（蚝油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水）就可以上碟了。
小貼示
炒腰花的訣竅：
腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。
