青椒燜臭桂魚

青椒燜臭桂魚是由青椒、臭桂魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：青椒燜臭桂魚
• 主要食材：臭桂魚，青尖椒
• 口味：鹹鮮味
• 調料：茶油 醬油

所需食材

材料

臭桂魚兩條（7-8兩/條）

姜一大塊

青尖椒3隻

調料

茶油

鹽適量

醬油

蚝油一大勺

雞精少許

製作方法

1、先將臭桂魚清洗乾淨濾乾水備用，姜塊切成末，青椒也切碎；

2、坐鍋燒茶油，將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃；

3、撒薑末出味，加一大碗水燒開，轉中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鐘；

4、開蓋，小心將桂魚翻邊，調鹽、醬油、蚝油繼續燜到湯汁只剩一小半，撒雞精晃動鍋子即可。

注意事項

1、燜魚加的水量不要太多了，大概跟魚水平就差不多了。

2、撒了青椒燜了第一次後就不要再加蓋了，免得青椒顏色發黃，當然要是你喜歡也可以。

3、醬油不要多了，稍微上色即可，雞精的用量是很少的，可以忽略不計。

4、薑末在這裡足夠起到去腥的作用，我們家從來都不愛用料酒之類。

食用須知

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。