原料
蝦皮25克、青椒2個、大蒜、生薑、
郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、香菜各適量。
做法
1、青椒洗淨切成約3厘米長的絲,生薑切絲,大蒜去皮切粒,
郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花,香菜切段;蝦皮洗淨後用廚房紙吸乾水分;
2、起油鍋,下入蝦皮,小火將其炒至微黃;
3、下入少許料酒,轉中火,炒勻;
5、下入青椒絲,翻炒兩分鐘左右;
6、放入少許鹽、一小勺生抽炒勻後關火,再放入香菜炒勻即可。
經驗分享
1、蝦皮洗淨後用廚房專用紙吸乾水分,可以防止下鍋後濺油;
2、炒蝦皮的時候要用小火,以免燒焦;
3、因
郫縣豆瓣醬與生抽中均有鹽分,所以只需放一點點鹽即可。