青椒火腿麵包

基本介紹

• 中文名：青椒火腿麵包
• 主要食材：高粉，湯種
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	150克
湯種	50克
奶粉	10克
細砂糖	10克
鹽	5克
酵母	5克
全蛋	30克
水	50克
色拉油	10克
甜青椒	半個
火腿	40克
鹽
油
全蛋	10克

做法

1. 青椒火腿餡做法：甜椒和火腿切丁，再和鹽、色拉油、蛋液混合就可以了
2. 將主麵團中的除了色拉油之外的其他材料都倒入麵包機（留10克蛋液起來，最後給表皮刷蛋液）（湯種做法見“黑麥核桃吐司”），啟動麵包機的“發麵團”程式，完成揉面程式（大概二十分鐘），就暫停，加入色拉油，再啟動麵包機的“發麵團”程式，完成揉面程式（大概二十分鐘），取出來，再不斷地摔打搓揉十分鐘左右，達到擴展階段
3. 用保鮮膜包上，放入烤箱中，35度發酵（烤箱中發酵時，記得旁邊要放一碗水）
4. 大概一個半小時，發酵好了，取出來
5. 將發酵好的麵團排氣
6. 將麵團分成六份（每份大概50克），滾圓，包上保鮮膜，中間發酵二十分鐘
7. 將鳳梨皮麵團也分成六份
8. 取一小塊麵團，擀成圓餅狀，翻面，將青椒火腿餡放在圓餅上面
9. 像包餃子一樣包起來，捏緊封口，收口向下，稍微整形