青椒洋蔥炒魷魚

青椒洋蔥炒魷魚是一道菜品，主要製作材料有魷魚、洋蔥、青椒。

基本介紹

• 中文名：青椒洋蔥炒魷魚
• 主要食材：魷魚
• 配料：洋蔥、青椒
• 調味料：黃豆醬、蒜、鹽、耗油

做法

1.魷魚去掉裡面的內臟，眼睛，牙齒，把紫色的膜去掉，洗乾淨切花刀，放少許鹽醃5分鐘，洋蔥和青椒切絲，蒜頭拍扁備用。
2.鍋內放2碗水燒開，把醃好的魷魚放下去，卷了就馬上撈起來用冷水沖一下。
3.鍋內熱油，放洋蔥下去炒出香味（變色即可），加入青椒，放點鹽一起炒幾下到青椒變色了裝回盤裡。
4.把鍋洗乾淨，小火熱油，放一勺黃豆醬下去炒幾下出香味，把燙過的魷魚放下炒，看到魷魚沾勻了黃豆醬了，開大點火，加入洋蔥和青椒、蒜頭翻炒，（每次炒魷魚都發現魷魚有一層漿會粘鍋，所以我加了一點水一起炒），再加點耗油炒均勻，OK了。
5.裝盤開吃。

小貼士

1：個人認為魷魚那層漿太粘鍋了，而且以前炒魷魚總是不入味，所以就用鹽醃了再燙，結果發現這次炒的很有味道，也沒有那么粘鍋喔。

2：還記得第一次切花刀的時候是從外面切的結果魷魚都往裡面捲起來了，以後一定謹記魷魚的花刀是在裡面切滴。

3：我用的是黃豆醬，每次放油炒都會濺油起來，所以用了小火來炒。

4：步驟看起來有點麻煩了，其實真的炒起來很快的，把材料切好後再開始炒，幾分鐘就好了。