青椒四季豆芽菜炒肉末

營養分析

扁豆富含蛋白質和多種胺基酸，經常食用能健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖國醫學認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

基本介紹

• 中文名：青椒四季豆芽菜炒肉末
• 主要原料：四季豆，青椒
• 適宜人群：婦女白帶者，急性腸炎等腸胃不適者
• 輔料：鹽，糖，老抽，澱粉

主料

四季豆300克

青椒200克

芽菜30克

豬肉末100克

輔料

鹽3克

糖2克

老抽10ML

澱粉5克

料酒10ML

薑片適量

適合人群

一般人都可食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。

製作步驟

1 各種材料都洗淨，四季豆去掉筋後與青椒切成筒狀，豬肉末里加入老抽、澱粉、料酒拌勻醃30分鐘

2油熱後，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果覺得中途四季豆過乾，可以適量加少許清水，炒熟後撈出備用

3再倒少許油，爆香薑片後倒入豬肉末炒勻

4倒入芽菜末，與豬肉末一同炒勻

5放入青椒同炒，感覺青椒快熟時，加入四季豆，調入鹽，糖炒勻即可出鍋。

小貼士

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒；

3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。