青城泡菜

青城泡菜，口感脆嫩酸甜，可解膩、開胃、增進食慾。

基本介紹

• 中文名：青城泡菜
• 主要食材：鮮黃瓜、豇豆、水紅辣椒、蘿蔔、大蒜
• 分類：家常菜，川菜
• 口味：脆嫩酸甜

簡介

青城泡菜是青城四絕之一以青城山道士生產的鮮黃瓜、豇豆、水紅辣椒、蘿蔔、大蒜、白菜、仔姜、良姜等為原料，經嚴格挑選、清洗、晾曬後，放入用山泉水、精鹽、花椒等配製而成的特殊汁液中，專室、專具存放，專人管理。

青城泡菜脆嫩酸甜，保存數年仍色鮮質堅，是一種能解膩、開胃、增進食慾的佐餐佳品。

趙朴初食後賦《調寄憶江南》一首："青城好，泡菜冠全川。清脆姜芥夸一絕，芳甘乳酒比雙賢。吾獨取椒盤。"