青城山臘肉

青城山臘肉是一道美食，主要食材是豬夾心肉。

基本介紹

• 中文名：青城山臘肉
• 主要食材：豬夾心肉
• 調料：鹽　白砂糖,醬油　辣椒油等
• 特色：肉質鮮明　爽脆不膩　

四川青城山臘肉的製作材料：

主料：豬夾心肉（軟五花）5000克

調料：鹽750克,白砂糖250克,醬油40克,辣椒油10克,大麯酒125克,五香粉8克

四川臘肉菜譜圖片

四川臘肉的特色：

條塊整齊，乾爽一致，肉質鮮明，富有光澤，肥肉透明，爽脆不膩，瘦肉甘香，腊味濃郁。

教您四川臘肉怎么做，如何做四川臘肉才好吃

1.選料：選用新鮮豬體中部的五花腩肉，肥瘦適中者最佳。

2.切條：選好的豬肉割去皮層，切成長40厘米、寬1.4厘米的肉條。

3.醃製：切好的肉條加食鹽、醬油、麯酒、白糖、辣椒油、五香粉攪拌均勻，醃漬8小時，隔4小時攪拌一次。

4.晾曬、烘焙：醃好豬肉條穿上細麻繩，掛在陽光下晾曬，夜間放入烘房烘焙。如此連續3天，至肉質乾燥，即為成品。