尖椒爆青城山老臘肉

臘肉是四川具有代表性的傳統美食，尖椒爆青城山老臘肉，肥而不膩，乾香滿溢。

基本介紹

• 中文名：尖椒爆青城山老臘肉
• 主要食材：青城山老臘肉， 青二荊條
• 分類：四川菜

準備材料

食材

青城山老臘肉350g · 青二荊條200g· 蒜30g

調料

鹽1g · 雞粉1g · 糖5g · 乾辣椒3g· 花椒1g · 生抽1g

做法

1.青城山老臘肉洗淨，煮30分鐘，撈起切片，青二荊條切片。

2.鍋燒熱，放入臘肉片爆香，加入乾辣椒、花椒、二荊條辣椒、蒜炒香，調入雞粉、鹽、糖。

特點

肥而不膩，乾香滿溢。

烹飪心得

臘肉是四川具有代表性的傳統美食，為風乾土特產，肉皮金黃，較硬，吃前在火上烤一下，再用洗米水浸泡，口感更佳。