靈芝冬瓜湯是一道以靈芝及冬瓜為主要原料，煲成的一道滋補靚湯。品味鹹鮮清香、色澤清亮、老少皆宜。具有鎮靜安神、康復元氣、滋補利尿的功效。
基本介紹
- 中文名：靈芝冬瓜湯
- 主要食材：主料，冬瓜，輔料，靈芝、海米，調料，姜、蔥，雞高湯、鹽
- 分類：山珍，湯
- 口味：鹹鮮清香、色澤清亮、老少皆宜
- 配料：姜1小塊、蔥一段等
- 菜品工藝：煲
- 製作難度：中等
- 食用功效：鎮靜安神、康復元氣、滋補利尿
- 營養成份：靈芝多糖、胺基酸、蛋白質等
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菜品特色
菜品名稱：靈芝冬瓜湯
菜品類別：山珍--湯
菜品風味：鹹鮮清香、色澤清亮、老少皆宜
菜品工藝：煲
製作難度：中等
食用功效：滋補、利尿
菜品用料
主料：冬瓜1kg、
輔料：靈芝1棵、海米30克
調料：姜1小塊、蔥一段，雞高湯1500ml，鹽適量
烹製方法
1.海米沖洗乾淨，用清水浸泡20分鐘，備用。
2.煲湯用冬瓜，先打去冬瓜的表皮，然後縱向切成8塊。
3.再把每一塊，橫切，去掉瓜瓤。
4.最後分切成2~3cm厚的塊即可。
5.把全部食材放入玻璃陶瓷鍋湯煲中，加入雞高湯。
6.蓋好湯煲的蓋子，放在旺火煮開。
7.湯煮沸後，轉文火，繼續煲30~40分鐘。
8.最後加入1小勺鹽，轉大火，煲5分鐘就可以了。
9.喝的時候，可以依據個人口味，調入適量的胡椒粉。
食尚貼士
1.煲湯用的冬瓜，最好不要切成過小、或過薄的片，否則湯中的冬瓜會很容易弄碎弄爛。
2.若沒有高湯，加入等量的清水也可以。
3.玻璃陶瓷鍋是耐熱鋼化玻璃，可以耐高溫烹煮。
3.煲湯用時不很長，適合周末休息時，作為補充家人元氣的湯品。
食材識要
現代科學研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種胺基酸(其中含有七種人體必需胺基酸)、蛋白質、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物鹼、有機酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調節作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
搭配上消腫利尿、扶正氣的冬瓜，就有了這道鎮靜安神、康復元氣的好湯-冬瓜靈芝湯。
