基本介紹
- 中文名：電磁爐
- 外文名：Induction Cooker
- 拼音：diàn cí lú
- 別稱：電磁灶
- 出現時間：1957年
- 誕生地：德國
- 線路系統：功率板、主機板、燈板
原理,結構,特點,分類,過程與趨勢,發展現狀,工作流程,使用保養,主要設備,測試方法,選購方法,注意事項,故障解決,主要區別,使用安全,
原理
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。灶台台面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃），台面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，台面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場，其磁力線穿透灶台的陶瓷台板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生，渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。其他材質的炊具由於材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由於鐵對磁場的吸收充分、禁止效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。
結構
電磁爐又名電磁灶，是現代廚房革命的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節能櫥具，完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。 電磁爐是利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。
電磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產生高頻交變磁場電子線路系統（含電磁爐線圈盤）；二是用於固定電子線路系統，並承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。
（1）電子線路系統包括：功率板、主機板、燈板（操控顯示板）、溫控、線圈盤及熱敏支架、風機、電源線等。
（3）說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、包裝盒、條碼、卡通箱。
1、爐面板：用於承載鍋具，有進口和國產，國產A、B級已能滿足使用要求。
2、高壓主基板：構成主電流迴路。
3、低壓主基板：用於電腦控制功能。
4、LED線路板：顯示工作狀態和傳遞操作指令。
5、線盤：將高頻交變電流轉換成交變磁場（PAN）。
6、風扇組件：散熱輔助元件（FAN），降低爐內元器件溫度。
7、IGBT：俗稱功率管，通過低電流信號、控制大電流的通斷（IGBT）。
8、橋式整流塊：將交流電源轉換為直流電源（BD101）。
9、熱敏電阻件：將熱量信號傳遞到控制電路。
10、熱開關組件：感應IGBT工作溫度，從而保護IGBT由於過熱損壞
特點
電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流，兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質、特殊不鏽鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。
優點
1、加熱速度快——電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上，速度遠快於油爐及燃氣爐，大大節約烹調時間，提高出菜速度。
2、節能環保——電磁爐無明火，鍋體自身發熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環境。
3、多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。
4、容易清潔——電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想像的。
5、安全性高——電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，安全性明顯優於其它爐具。特別是，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、逾時斷電、乾燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心。
6、使用方便——民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，老人小孩一看就會，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方都能使用。對於居室狹小的外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去，什麼爐具能有這么便利呢？
7、經濟實惠——電磁爐是用電大戶，但由於加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外，1600W電磁爐最低價僅100多元，而且還送鍋具。
8、減少投資——商業電磁爐比傳統爐灶需要廚房空間要少得多，因無燃燒廢氣，故減少部分給排風裝置的投資，並且免除了煤氣管道的施工和配套費用。
9、精確溫控——電磁爐可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利於中餐菜餚製作標準的推廣。
10、電磁爐與微波爐單一的功能比較起來，蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能，亦可作家用火鍋及商用火鍋，火力可隨意調整，而且能自動化保溫。
缺點
1、溫升特別快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋乾燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命；
2、電磁爐發生故障機率比傳統爐具要高，維修起來要麻煩一些，若發生故障，沒有備用爐會影響經營；
3、電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差；
4、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦；
5、民用普通電磁爐通常是平面板，要求使用平底鍋，而淺底平鍋，翻炒時不像傳統那么方便；
6、電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程式事先設定好的，與實際功率和溫度都會有較大差異；
7、還沒有湯汁外溢自動關機功能的電磁爐
8、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，專業廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。
9、電磁爐產生的磁場由於不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。
主要性能
一、多功能性
由於它採用的是電磁感應原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環節，因而其熱效率可達80%至92%以上，以1600w功率的電磁爐計，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃氣，但自從用上電磁爐之後，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補充。這是它最大的優勢所在。
二、清潔
由於其採用電加熱的方式，沒有燃料殘漬和廢氣污染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用後用水一衝一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒有煙燻火燎的現象。這在其它爐具是不可想像的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層。同樣，微波爐的內膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁爐卻沒有這些麻煩。它無煙、無明火、不產生廢氣外形簡潔，工作起來靜悄悄的。
三、安全
電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，不會成為事故的誘因。
四、方便
電磁爐本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方它全能使用。電磁爐結構簡單、維修方便，它設有多段火力選擇，使用起來像燃氣一樣方便。它具有的定時功能十分便利。尤其是在燉、煮、燒熱水的時候，人可以走開做其他的事情，即省心又省時。
五、經濟
電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率一定要選擇1600W以上。但是，由於電磁爐加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，所費並不多。以燒開水計，約7分鐘2升開水，電費約5分錢（以北京市每度電0.4783元計），而用天然氣每走一個字則要1.7元；如果要用電飯煲燒開水，2升水以 700W功率的鍋計，則要 20分鐘以上。此外，電磁爐售價較低，在北京市面上，電磁爐最低價，像1600W功率的爐子200多元，而且還送鍋具。比微波爐的價格還低。對於居室狹小的用戶來說，電磁爐節省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去，什麼爐具能有這么便利呢？
電磁爐雖具有種種便利，但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無法克服的弊病。因為電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振盪來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。此外，絕大多數電磁爐，在火力的調節上還沒有實現無級調節，一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣在實際使用時就感覺不夠精確。比如在煮粥、燉肉等時候，用140℃擋，放滿水，肯定溢鍋，要是放在60℃擋，火力又太小。另外，還需要設計一種湯汁外溢自動關機的功能,這樣使用起來才更為理想。
電磁爐產生的磁場由於不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。
據一些專家表示，電磁爐的輻射頻率雖然大約相當於手機信號頻率的六十分之一，但是真正決定輻射大小的功率卻要比手機信號大得多，這個輻射功率主要取決於電磁爐的電磁波的泄漏值，泄漏越大對使用者的傷害就越大，由於這種傷害是我們肉眼看不到的，因此電磁爐被稱為“隱形殺手”，長期或長時間使用對人的身體健康會有較大的負面影響。
操作優勢
1、無明火，無廢氣排放、大幅降低溫室效應；
2、鍋具底部自身發熱，能量轉化利用率高；
3、電磁爐加熱速度快，使用前應做好注備工作，切忌空鍋乾燒；
4、電磁爐實際功率與所使用的鍋具材質、結構、形狀及大小有關。
註：電磁爐的標稱功率是在額定電源下，用標準鍋調試出來的功率。因此，為實現最佳功率，電磁爐通常配備鍋具銷售。
分類
電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐；按用途分為家用電磁爐、專業火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、後廚煲湯爐、後廚炒爐；按功率分為電磁爐小功率電磁爐（800W以下）、常用功率電磁爐（1000W-2500W）、大功率電磁爐（3KW-35KW）；按使用或安裝方式分為嵌入（沉降）式電磁爐、台式電磁爐、落地式電磁爐。此外，一些專業電磁爐，也有按爐頭數量、形狀、配置等來命名。
台式電磁爐：分為單頭和雙頭2種，具有擺放方便、可移動性強等優點，因為價格低較受歡迎；埋入式電磁爐：是將整個電磁爐放入櫥櫃面內，然後在檯面上挖個洞，使灶面與櫥櫃檯面成一個平面。業內專家認為這種安裝方法只求美觀，但不科學，很大一部分消費群體把電磁爐當做火鍋。埋入式炒菜並不方便，嵌入式電磁爐可適應不同鍋具的需要，不再對鍋具有特殊要求。
商用電磁爐與家用電磁爐的區別
商用電磁爐顧名思義，指的是套用在公共場所的電磁爐，如火鍋店、飯店、賓館酒樓、廠礦企事業、機關院校、部隊、火車、輪船等公共廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房。
1、外觀上不同。家用爐體積小、比較薄，外觀設計新穎、色彩豐富，商用爐通常體積較大，外觀設計以安全、實用為主，除專業火鍋電磁爐外，基本以不鏽鋼為外殼主材料，無裝飾；
2、功率大小不同。家用爐功率一般在2.5KW以內，商用爐，除專業火鍋電磁外，通常功率一般在3KW~35KW之間；
3、開關操作摸式不同。家用爐主要是按鍵、觸控螢幕開關，商用爐通常線控按鍵、線控觸摸、線控滑桿等遠離爐面的開關；
4、產品品質不同。商用爐因為功率大，連續工作時間長，故採用的是工業級元器件，按照工業級標準設計和生產，因而比家用電磁爐具有無法比擬的穩定性和耐用性。
根據電磁爐的功率大小可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種。
家用電磁爐根據爐頭分類，可分為單頭爐、雙頭爐、多頭爐及一電一氣。
單頭爐
單頭爐工作電壓為120V-280V，最常見的是1900W-2200W的，廣泛套用家庭炒菜做飯。發展比較早，在我國已經被廣泛套用了。
雙頭爐
雙頭爐工作電壓也是120V-280V，國內市面有一平一凹及雙平的，一般單頭功率2100W，雙頭同時工作不超過3500W，國內使用者還不多。
多頭爐
多頭爐，一般為兩個電磁爐爐頭外加一個遠紅外爐頭，國內能生產的非常少，只有美的引進國外技術在做； 商用電磁爐：多為380V電壓，3-35KW為主，且套用廣泛，煎、炒、炸、煮。隨著、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。比傳統的燃油灶節約50%的燃料成本，比傳統燃氣灶節約60%的燃料成本。無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產生CO、CO2、SO3等有害物質，環境得到保護。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康。是名副其實的環保產品。適用場合：任何使用傳統爐具的場所，例如醫院、廠礦企業、賓館、餐廳、院校、機關等；特別適合無燃料供應或限制燃料使用的場合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空等我國的發展，尤其電力發展的迅速，這種大功率的商用電磁爐將會被廣泛套用。
一電一氣
一電一氣是結合電磁爐和煤氣灶的產物，一個爐頭可使用傳統煤氣，另一個爐頭使用電磁爐，一般功率2100W，是近兩年新興的產品。
過程與趨勢
電磁爐民用化的最早記載是從1957年德國公司開始的，而後在1972年美國也開始了電磁爐的研發，而到上世紀年代初，電磁爐已經在西方普及開來了。美國研究電磁爐歷史悠久，100多年前已研製出電磁爐，由於該種電磁爐熱效率不是很高，並且易產生工頻噪聲，所以沒有大量推廣。在20世紀70年代，美國率先研製出高頻電磁爐（工作頻率20一50KHz），緊接著日本也研製出高頻電磁爐。國內電磁爐市場最初的啟動時間是上世紀年代末，在年代初期，由於技術不過關，難以適應國內電網質量不穩定以及中國人大火爆炒的飲食需求，曾經一度出現過空檔期，直到世紀末才出現起色，並引起國內家電行業的關注，隨之而來的是眾多家電品牌以及新品的誕生。從目前狀況來看，國內電磁爐市場比西方已開發國家至少晚了5-10年的時間。隨著技術的進步，元器件質量的提高，國產電磁爐己走向成熟。
國內電磁爐的發展大致經歷了以下幾個階段：
第一代產品有環保牌（包括雅達）電磁爐等，其特點為採用獨立振盪單元，多個功率管並聯、驅動放大電路採用分立元件，電路可靠性較好，工作穩定，缺點是電路複雜，維修不太方便。
第二代產品有上海德興和富士寶電磁爐、控制電路用3片LM339、採用大迴環振盪工作原理，保溫功能用硬體電路實現（用74Lsl45），功率管用IGBT，可靠性尚可，缺點是電路較複雜，返修率略高。
第三代產品有美的PSD系列產品和浙江永康公司電磁爐產品等。美的PSD系列產品採用大迴環振盪原理，其保護電路做得非常完善，重點解決了工作過程突然拔電燒機等長期困擾國內其他廠家的難題，是國內第一款較成熟的採用IGBT的電磁爐產品。其缺點是電路偏複雜，維修不太方便。佳玲電磁爐由深圳拓邦公司開發生產控制板部分，採用獨立振盪單元，其可靠性很好。缺點是電路較複雜，生產測試不方便，第四代產品有美的PD系列產品和廣東南海威利寶電磁爐等。美的PD系列產品特點是電路設計簡單可靠，工作可靠性很好，並且PD系列產品成本有所降低。威利寶電磁爐由深圳拓邦公司設計生產控制板部分，是國內第一家改進松下電磁爐方案較為成熟的產品，其可靠性指標與松下電磁爐相當。
發展現狀
縱觀國內電磁爐的發展現狀，從技術角度分析，主要有以下幾個方面：
呈現“百家爭鳴”
國內電磁爐市場目前的發展狀況比較混亂，據調查，2001年，國內電磁爐廠家不足一百家，與電磁爐相關的電子元器件及配套產品廠家也很少，電磁爐廠勃然崛起，多達五、六百家，而在商場銷售的，加起來也有四、五十個，而加工生產電磁爐零配件的廠家更是數不勝數。
外觀設計“百花齊放”，結構性能有待提高
說國內的電磁爐市場，各外觀設計是“百花齊放”一點也不誇張，隨便到哪個賣場走一圈，就發現，電磁爐的外觀設計真的是豐富多彩，從色彩的搭配到控制界面的設計，無一不體現著自己的個性，這與國外成熟的電磁爐市場格局就大相逕庭了。但這樣豐富的外觀設計中，卻很少有品牌能做到結構性能俱佳的水平，大多數品牌將電磁爐包裝成千變萬化的樣式，但多結構設計站在技術的角度來看，並不是很理想。
零件設定“層次不齊”
比較成熟，電磁爐的主要零配件一定會採用性能優越，兼容性強的零件，工晶片採用、東芝以及台灣、韓國的，但拆開各品牌的電磁爐就會發現，主要元器件真是層次不齊，有的竟然連生產廠家都沒有，這樣做，勢必阻礙電磁爐的正常發展。
技術上的“停滯不前”
由於國內電磁爐尚未完全步入成熟期，就開始了不正常的價格戰，導致有很好地在技術上鑽研，將精力都投放在成本的降低方面，導致技術上一時間內沒有稱雄的霸主出現。國外在這類成長期的產品研發的投入上，少則占總銷售的15%，多則占30%，但國內電磁爐品能在研發上投入上百萬的己經寥寥可數了。
電磁爐的發展趨勢
1、HI電飯堡：IH電飯堡是利用電磁感應加熱原理與模糊控制技術相組合，其煮飯效果非常理想，目前在日本己成為電飯堡主流產品。
2、電磁熱水器：電磁熱水器是利用電磁感應加熱原理對水進行加熱，其突出優點是實現了水與電的隔離，從原理上解決了電熱水器的漏電保護問題。
3、雙頭電磁爐：雙頭電磁是具有兩個加熱單元的電磁爐，兩個單元可以相互獨立工作、其技術難度比單頭電磁爐大，主要是抗干擾性、噪聲、電磁輻射等設計措施需要得到加強。
4、可加熱鋁鍋的更高頻率的電磁爐：由於鋁的電阻率只有鐵的1/20一1/50，當頻率超過50KHz以上時，鋁鍋也可以加熱，日本己研製出此種產品，國內尚無此產品。
工作流程
使用保養
電磁爐在使用前，應仔細閱讀產品說明書，了解產品的功能、使用方法、維護保養要求以及製造商可能提供的售後服務內容。一般在使用、保養時應該注意以下幾點：
1、安裝專用的電源線和電源插座。電磁爐由於功率大，一定要根據功率來配置電源線和插座，通常應選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。否則，電磁爐工作時的大電流會使電線、插座等發熱燒焦短路。
2、電磁爐放置要平穩。如果電磁爐某一腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體傾斜，鍋內食物溢出。如果爐面放置不平整，鍋具產生的微震也容易使鍋具滑出而發生危險。
3、保證進氣孔和出氣孔通暢。工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此電磁爐應放置在空氣流通處，使用出風口要離牆和其他物品250px以上，保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。
4、選用合適的鍋具。電磁爐外殼和黑晶承載重量是有限的，一般民用電磁爐連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，防止電磁爐爐面承受壓力不至於過於集中。
5、使用與保管中要注意防水防潮防蟑螂。普通電磁爐沒有防水功能，受潮或進入水，甚至蟑螂的排泄物都有可能引起短路故障，因此使用時，擺放時應遠離潮氣和蒸汽，嚴禁用水沖洗。市面上已出現防水電磁爐，但為保證安全，延長產品使用壽命，還是要儘量避開水氣。
6、清潔爐具要得法。電磁爐不能用溶劑、汽油來清洗爐面或爐體。可用軟布沾一點中性洗滌劑來擦試。
7、在使用時，爐面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手錶、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在爐面上，或帶在身上進行電磁爐的操作。
8、不要讓鍋具空燒、乾燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
9、鍋內量勿超過七分滿，避免加熱後湯汁溢出造成短路故障。
10、鍋具必須放置電磁爐中央，避免加熱不均勻，也不要在高溫或大功率狀態下，頻繁拿起容器鍋具再放下，否則易造成故障（因瞬間功率忽大忽小易損壞主機板）。
11、嚴禁空鍋乾燒，爐面板破裂，應停止使用，馬上由專業維修人員更換新面板。
12、在商用電磁爐2－3m的範圍內，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。孕婦最好不要使用電磁爐。
電磁爐打破了傳統的明火烹調方式，轉而採用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，通過電流的焦耳熱（P=I^2*R）使鍋底發熱（電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）。交變電流使得器具本身高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。電磁爐具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裡，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
陶瓷板保養
陶瓷板清潔起來很方便。如果是輕微的污垢，用柔軟的濕抹布擦拭。如果是油污垢，用柔軟的濕抹布沾少量牙膏或中性洗潔劑在電磁爐處於熱態時擦拭，此時小心燙手，然後再以柔軟的濕抹布擦拭至不留殘渣。外殼用一般的中性洗潔劑清洗就可以了。每次使用時保持鍋底乾淨，不要乾燒，有變色時使用牙膏或洗潔晶擦拭。關機時需要等風扇完全停止了再拔掉電源。
清洗風扇
對於風扇的網罩，用軟毛刷擦洗即可；對於風扇內部的清洗涉及到拆機；您如果需要的話，我建議您到我們的售後網點去，由我們的專業維修人員為您清洗；但最重要的是保持良好的使用環境。
家裡的鍋
為電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須採用導磁性的材料，如鐵，不鏽鋼等。最好使用專門適配的鍋具，如用其他的代替品，性能可能會受到影響。通常相關廠家配送的鍋具使用的都是304和430的不銹鐵，其質量要比普通的鍋具好很多，所以建議使用專用鍋具。
濺上水漬
只要水蒸氣或者是水滴在電磁爐的表面，而沒有流入電磁爐內部的話（一般水也不會流入機內的），不會影響電磁爐的正常工作的，可放心使用。
面板發黃
進國產板不注意保養會輕微變色。注意每次使用時保持鍋底乾淨，不要乾燒，有變色時使用牙膏或洗潔劑擦洗；此外，面板上不要墊報紙之類的東西。
主要設備
鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高，所產生的熱力、溫度足以作煮食用。因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因為趨膚效應，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利於依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會低至不足作煮食用途。
所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬，簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。一般鋼或鐵制的器皿就可以。日常生活電磁爐中，絕大部份的不鏽鋼也適用於電磁爐，傳統的陶瓷瓦煲並不適用，一般的鋁製鍋具也不適用有一些電磁爐專用的瓦煲，內藏鐵磁性金屬，使之可用於電磁爐。搪瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成，因此可用於電磁爐。
測試方法
1、外觀檢查——優質產品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮艷，爐面板為優質黑晶板（A級）。
2、聽聲音——接通電源開機，除了正圓形設計散熱風扇的聲音（電磁爐在工作時有規律的發出聲音是正常的），應聽不到其它雜音及電流聲。
3、測試按鍵——逐個測試所有按鍵（觸摸鍵）功能是否能正常操作，淘汰開關失靈的產品。
4、測試安全性——①無鍋保護：在工作狀態下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源；②空鍋保護：空鍋加熱時間稍長，電磁爐應當會自動發出報警並停止加熱。有些電磁爐沒有此項功能；③不當加熱保護：試試在爐面放置鐵湯勺等小件物品然後開機，通常鍋具面積少於65%時不能正常加熱。有的電磁爐沒有此項功能。
5、測試鍋具適應性——通電加熱過程中，重複多次取鍋、放鍋的動作，看看恢復加熱的時間是否正常，通常取鍋後放回1-3秒就會恢復加熱，如果恢復時間大於5秒，說明這款機器對鍋具的適應性不好。
6、測試功率輸出穩定性——優質的電磁爐應具備輸出功率自動調整功能，這一功能可改善電源適應性和負載適應性。有些電磁爐功率受電源電壓影響較大時，會影響使用壽命，也給使用者帶來不便，影響烹飪質量。
（可靠性與有效壽命：即會進入失效期）
7、測試溫控
檢查電磁爐是否有100℃溫區設計，用配套的鍋具燒水，看水開後設定在100℃檔位是否還能維持沸騰狀態。溫度設計不準會導致燒機隱患，因為內部的很多保護功能是基於溫度監測的。在燒水過程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應能繼續加熱，說明電磁爐加熱功能正常。在選擇時，儘量選溫度調節擋多的，在100℃至270℃間如能按10或20逐級遞升的，使用會更方便。
選購方法
誤區一：功率越大越好。雖然加熱速度與電磁爐的功率成正比，也就是說功率越大加熱速度也就越快，很多消費者在購買時往往注重加熱速度，挑選大功率產品。但是值得注意的是，功率越大耗電也就越多，價格也隨之水漲船高，而且很有可能影響總負量。因此選購時應根據家庭人數、主要用途、鍋具大小等因素綜合而定。一般來說，3人以下家庭選1700W左右；4－5人選1800W左右：6－7人選2000W為宜；8人以上選2200W電磁爐。
誤區二：價格越高越好。俗話說“一分價錢一分貨”，很多消費者一味地追求“高價位”，以為只要價格高，產品的一切就有了保證。其實不然。電磁爐質量的好壞與電磁爐的外觀（屬稱賣相）、外殼材質無關，主要取決於主機板電路設計、風機及風道設計，及高頻大功率電晶體和微晶玻璃面板的質量優劣。相同品質，不同品牌或不同外觀，其價格也可能天差地別。消費者在購電磁爐買時要根據自己的需求具體分析，而不能以價格來區分質量與功能的優劣。
（選購時要一看功率、二看面板選料、三看IGBT---主功率大電晶體、四看功能、五看外觀)。
誤區三：花樣面板好看又好用。面板是電磁爐的關鍵配件之一，市場上電磁爐的面板分為陶瓷面板和微晶玻璃面板兩種。按品質可分為ABC三級。
A級陶瓷板是白色的微米級結晶體，經過45天、1500℃高溫燒制，一次成型，耐高溫1100℃，耐冷熱溫差800℃，抗衝擊性強。其質地結構緊密、易清洗、不變色、磁力線穿透充分、熱效率高，即使上面有髒物，經正確清理也可以潔淨如新。B級為國產特級白色陶瓷板，燒制周期約為7天，在500℃－600℃的溫度下燒制，再經200℃的溫度冷卻切割。它非一次成型，雖然也是白色，但相比A級面板易發黃、變色。C級板一眼即可辨認，電磁爐頂板上印有花、草、蟲、魚的大都為C級板，因其發黃、變色快，很多廠家印製花樣來掩飾缺點。B級、C級陶瓷板的電磁爐商家如果書面承諾長時間使用不變色，能清潔如新，不降低熱效率，不危及人身安全，也可以接受。黑晶面板因易於清潔，無發黃變色之憂，且總體質量優於陶瓷板，故商業電爐的陶瓷面板已被黑晶板替代。
注意事項
功率輸出穩定性
優質的電磁爐應具備輸出功率自動調整功能，這一功能可改善電源適應性和負載適應性。有些電磁爐不具備這一功能，電源電壓升高時，輸出功率急劇上升；電源電壓下跌時，功率又顯著減小，會給使用者帶來不便，且影響烹飪質量。
可靠性與有效壽命
電磁爐的可靠性指標一般用MTBF（平均無故障工作時間）表示，單位為“小時”，優質產品應在1萬小時以上。電磁爐壽命主要取決於使用環境、維護保養及主要元器件的壽命。據推測，電磁爐使用三四年後，即會進入失效期。
外觀與結構
優質產品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮艷，塑膠配件無明顯的凹凸不平，上下蓋配合緊密，給人以舒適感，內部結構布局合理、安裝牢固、通風良好、接觸可靠，灶板以選用陶瓷玻璃為佳，若選鋼化玻璃則性能略差。
鍋底溫度控制特徵
鍋底發熱直接傳至灶板（陶瓷玻璃），且灶板又是導熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，探測鍋底的溫度。
電源線要符合要求
電磁爐由於功率大，在配置電源線時，應選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。否則，電磁爐工作時的大電流會使電線、插座等發熱或燒毀。另外，如果可能，最好在電源線插座處安裝一隻保險盒，以確保全全。
放置要平整
放置電磁爐的桌面要平整，特別是在餐桌上吃火鍋等時更應注意。如果桌面不平，使電磁爐的某一腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體強行變形甚至損壞。另外，如桌面有傾斜度，當電磁爐對鍋具加溫時，鍋具產生的微震也容易使鍋具滑出而發生危險。
保證氣孔通暢
工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫。因此。在廚房裡安放電磁爐時，應保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。爐體的側面、下面不要墊（堆）放有可能損害電磁爐的物體、液體。需要提示的是，當電磁爐在工作中如發現其內置的風扇不轉，要立即停用，並及時檢修。
鍋具不可過重
電磁爐不同於磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至於過重、過於集中。萬一需要對超重超大的鍋具進行加熱時，應對鍋具另設支撐架，然後把電磁爐插入鍋底。
清潔爐具要得法
電磁爐同其它電器一樣，在使用中要注意防水防潮，和避免接觸有害液體。不可把電磁爐放入水中清洗及用水進行直接的沖洗，也不能用溶劑、汽油來清洗爐面或爐體。另外，也不要用金屬刷、砂布等較硬的工具來擦拭爐面上的油跡污垢。清除污垢可用軟布沾水抹去。如是油污，可用軟布沾一點低濃度洗衣粉水來擦。正在使用或剛使用結束的爐面不要馬上用冷水去擦。為避免油污沾污爐面或爐體，減少對電磁爐清洗工作量，在使用電磁爐時可在爐面放一張略大於爐面的紙如廢報紙，以此來沾吸鍋具內跳、溢出的水、油等污物，用後即可將紙扔棄。
檢測爐具保護功能要完好
電磁爐具有良好的自動檢測及自我保護功能，它可以檢測出如爐面器具（是否為金屬底）、使用是否得當、爐溫是否過高等情況。如電磁爐的這些功能喪失，使用電磁爐是很危險的。
按按鈕要輕、乾脆
電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時手指的用力不要過重，要輕觸輕按。當所按動的按鈕啟動後，手指就應離開，不要按住不放，以免損傷簧片和導電接觸片。
爐面有損傷時應停用
電磁爐爐面是晶化陶瓷板，屬易碎物。
容器水量
容器水量勿超過七分滿，避免加熱後溢出造成機板短路。
容器放置
容器必須放置電磁爐中央，可避免故障（因利用磁性加熱原理，當容器偏移，易造成無法平衡散熱，產生故障）。
加熱時保持功率穩定
加熱至高溫時，直接拿起容器再放下，易造成故障（因瞬間功率忽大忽小，易損壞機板）。
孕婦不可使用
孕婦最好不要使用電磁爐。
故障解決
不開機（按電源鍵指示燈不亮）
（1）按鍵不良 檢查並更換按鍵板
（2）電源線配線鬆脫 重接
（3）電源線不通電 重接或換新
（4）保險絲熔斷 更換
（5）功率晶體IGBT壞 更換
（6）共振電容C103壞 更換
（7）陰尼二極體 檢查並更換
（8）變壓器壞，沒18V輸出 檢查並更換
（9）基板組件壞 更換
置鍋，指示燈亮，但不加熱
（1）線盤沒鎖好 鎖好線盤
（2）穩壓二極體ZD101壞 換穩壓二極體ZD101
（3）基板組件壞 換基板組件
燈不亮，風扇自轉
（1）LED插槽插線不良 重新插接或換LED板
（2）穩壓二極體ZD2壞 換穩壓二極體ZD2
（3）基板組件壞 換基板組件
加熱，但指示燈不亮
（1）LED二極體壞 換LED二極體
（2）LED基板組件壞 換LED基板組件
未置鍋，指示燈亮，不加熱
（1）熱敏電阻配線鬆動或損壞 重新插接或換熱敏電阻組件
（2）集成塊LM339壞或集成塊TA8316壞 換LM339或TA8316
（3）變壓器插接不良 檢查或換主控IC
（4）基板組件壞 換基板組件
功率無變化
（1）可調電阻 換可調電阻
（2）加熱/定溫電阻用錯或短路 檢查加熱/定溫電阻
（3）主控IC壞 檢查或換主控IC
（4）基板組件壞 換基板或換基板組件
蜂鳴器長鳴
（1）熱開關壞/熱敏電阻壞，主控IC壞 換/熱開關/熱敏電阻/主控IC
（2）振盪子壞，變壓器壞 換振盪子，檢查或更換變壓器
（3）基板組件壞 檢查或更換基板組件
鍋具正常，但閃爍並發出“叮叮”響
（1）鍋具檢測處於臨界點
（2 ）更換R104阻值
置鍋，燈閃爍
（1）比流器CT壞 換比流器CT
（2）鍋具不對，非標準鍋具 用正確鍋具
（3）IC1/IC6/R501可調電阻壞 檢查對應器件
通電無反映或不能操作
（1）插頭與插座接觸不良或或過於鬆動插頭內金屬片未接觸
（2）把磁爐插頭插好
（3）插座無220V電源（其它電器也不能在此插座上開機）更換插座上電開機
主要區別
電陶爐和電磁爐的區別有哪些？
- 電陶爐和電磁爐在本質上的區別：電陶爐發熱使用的是紅外線發熱技術原理，經爐盤的鎳鉻絲進行發熱產生熱量，在產生熱量的時候會發出紅外線。電磁爐使用的是電磁場原理，通過在鐵鍋上產生渦流現象進行產生熱量。
- 電陶爐和電磁爐在效果上的區別：電陶爐在加熱的時候真正的實現了均勻加熱的功能，能夠進行持續性的進行加熱，在功率上從100-2000W可以連續的調節，真正的實現文武火功能。電磁爐採用的是間歇性的加熱方式，在加熱的時候不能持續，對於溫度的可控性不強，不具備一些高溫的爆炒效果。
- 電陶爐和電磁爐在功能上的區別：電陶爐在功能上進行了升級，具有一爐頂十爐的美譽。電磁爐功能較少，只具備炒菜、燒水、火鍋、煎炸、文火及武火等幾項最基本的功能。
使用安全
在安裝和操作煮食爐時，必須採取以下的安全措施。
1. 在使用之前
- 使用前請檢視爐面是否有裂縫或破損，如已損壞，請勿使用。
-當電源線已經損壞時，請勿使用。
-無論爐具發生任何形式的損壞，請不要嘗試自己維修煮食爐。
-遠離水和熱源，並確保為煮食爐提供足夠的空間。
-使用合適的不銹鋼鍋具，未放上鍋具前不宜連線或啟動電源。
-煮食爐僅限於家用，不可用於商業用途。
-勿用濕手接觸插頭。
2. 安裝和連線
-切勿與其它大功率電器共用同一個插座。
-所有檢測應該由合格技師完成，並嚴格按照當地的安全條例安裝。
-爐具必須連線相配的電源連線，其安裝應該按照當地的布線，接地和安全條例。製造商因錯誤安裝而導致煮食 爐損壞將不承擔任何責任，例如由於缺少或沒有足夠的有效接地系統或因不正確的安裝而造成的點擊。
-不要通過排蘇連線電源。排蘇不能保護達到設備所需的安全保證，如預防過熱。
-產品應該通過一個合格的隔離裝置或者雙極的並裝有保險絲的開關盒（該開關盒必須符合當地的條例）進行連線。
-爐具不能安裝在洗碗機、洗衣機、乾衣機或雙門冰櫃之上。因為它散發出來的高熱量會損。 壞下面的其他電子設備，從而損壞煮食爐的通風系統。
-在剛安裝的數天裡，陶瓷玻璃邊緣上可能出現間隙，但它會隨著煮食爐的使用而減少， 並不會影響設備的電力安全。
3. 保護爐具不受損壞
-不要往陶瓷表面丟任何東西，即使是小而輕的物件也可能造成點擊或對設備有一定程度的損壞。如果陶瓷表面裂了，請立即關掉煮食爐，關掉電源擎，然後聯絡當地的合格技師進行維修。
-確保在同一段時間只有一個控制鍵被按下。不要讓熱的物件與控制鍵接觸，因為這樣做會令煮食爐出現錯誤反應。
-不要將金屬物如刀、叉、勺子、、蓋子、鐵罐或鋁箔放在爐面上，因為它們會吸取陶瓷表面上得熱。
-不要在爐具與爐具陶瓷面板之間放任何紙張，因為紙張有可能被點燃。
-不要加熱空的爐具或使之過熱。
-不要將加熱的爐具靠近控制區，因它們會損壞該控制區的電子部件。
-不要阻塞進氣孔和出氣口，因這樣會導致底盒溫度上升。此時過熱保護功能會啟動，讓煮食爐自動 停止工作。
-如果有抽屜裝在爐具的下面，應確保抽屜內裹得物體與電磁煮食爐的底部之間有足夠空間，以確保 煮食爐能充分通風。
-如使用者對異味比較敏感，在使用電磁爐時宜保持空氣流通。
4. 保護煮食爐，以防其起火
-只可使用平底爐具做煮食（請參考第二章“適用的爐具”）。否則，煮食爐的溫度感應功能可能會失靈，導致過熱或起火。
-煮食爐在適用時，其表面是有溫度的；而且在開掉設備或一開爐具之後，其表面在一段時間內仍然保持高溫。這使得在剩餘熱量散發之前，仍存在被燙得可能，故應讓小孩遠離該設備。
爐具冷卻下來以後，才能對其清洗。應將爐具放在小孩觸摸不到的地方，並將鍋柄朝里放置及遠離鍋圈的邊緣。
當用脂肪或油烹飪時。絕對不要放鬆對鍋的看管。非常熱的油能夠引起火焰，從而損壞其他電子設備。在對脂肪進行加熱的過程中，應該緩慢地加熱，並注意觀察。
