煤氣灶

煤氣灶是一種灶，主要是通過向設在灶體及上蓋之間的間隙供應自然空氣的方法，來補充燃燒時空氣的不足，進而促進燃燒，減少一氧化碳及氮氧化物生成。

煤氣灶進風方式分為上進風、下進風、全進風等，按照不同分類標準可以分為多個種類。

基本介紹

• 中文名：煤氣灶
• 原理分類：進風方式、點火方式
• 氣密性：4.2kPa壓力下，泄漏量≤0.07L/h
• 熱效率：台式灶：≥55%，嵌入式灶：≥50%
• 一氧化碳含量：≤0.05%（理論空氣係數=1）
• 進風方式：上進風、下進風、全進風等

原理

煤氣灶是通過向設在灶體及上蓋之間的間隙供應自然空氣的方法，來補充燃燒時的空氣的不足，進而促進燃燒，減少一氧化碳及氮氧化物生成。灶體為環形，在內上周面設有混合氣體噴射口；混合管的一端連線灶體的一側，另一端設有空氣調節口，空氣調節口中間是煤氣輸入管；在灶體下中間的空氣箱上設有向上噴射由鼓風機吹出空氣的多個空氣噴射口；通過電機吹送空氣的鼓風機與第一空氣箱是由輸入管相連線；在灶體的上方蓋著上蓋，中間是火焰噴射區域，火焰經過火焰噴射區域向上噴出；在灶體的上方，順著圓周設有至少三個以上的凸座；在凸座上放置上蓋；再通過上蓋與凸座之間生成的間隙供應自然空氣。

煤氣灶(圖1)

國家要求標準

1.氣密性：從燃氣入口到燃氣閥門在4.2kPa壓力下，泄漏量≤0.07L/h。

2.熱效率：台式灶：≥55%，嵌入式灶：≥50%

3.一氧化碳（CO）含量：≤0.05%（理論空氣係數=1）

4.進風方式：有上進風、下進風、全進風等

5.熄火保護：新國標（GB16410-2007）規定，所有灶具都要加裝熄火保護裝置。

進風方式

下進風型：這種灶具是照抄進口灶具而來，為符合國人猛火爆炒的烹調習慣而增大了熱負荷及燃燒器，國外這種產品是要求櫥櫃開孔，或依靠較大的櫥櫃縫隙來補充燃燒所需的二次空氣，同時用於泄漏燃氣?點火時不可避免 的排出，且小熱負荷設計。而國內用戶很少知道將櫥櫃開孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高，且一旦燃氣泄漏量較大，就可能造成點火爆燃，導致玻璃面板爆裂。

台式灶

上進風型：這種灶具改進了第一種灶具的缺點，將爐頭抬高超過台面，希望從爐頭與承液盤的縫隙進入空氣。但燃燒時該部位已形成了高溫區，冷空氣受熱膨脹上升，不能由此進入爐頭，於是二次空氣仍然得不到有效補充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題。這種結構設計，熱負荷也不能設計過大?大於3．06千瓦時黃焰很厲害 ，熱效率較低，不太符合國人對猛火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。

側進風型：這種灶具在面板相對低溫區安上一個進風器，當燃燒使殼體內的空氣減少形成負壓時，冷空氣會順著進風器的入口被吸入殼體，不但提供了充足的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，一氧化碳濃度也大大降低，而且泄漏的燃氣也可以從這個進氣口排出去，即使燃氣泄漏出現點火爆燃，氣流也可以從進風器儘快地排放出去，迅速降低內壓，避免了玻璃面板爆裂。同時，冷空氣通過進風器進入爐體，也極大地降低了台面玻璃的溫度。該種灶具熱負荷可達3．8千瓦。

點火方式

燃氣灶的點火方式主要分為壓電陶瓷式點火和電脈衝式點火兩種。

嵌入式灶

壓電陶瓷式點火主要運用於一些老式的台式燃氣灶上，現在較好的燃氣灶都不再使用這種點火方式了。壓電陶瓷是一種特殊材質，它受到壓力或扭曲時表面就會帶電，將其表面的電導出就能產生電火花。但這種點火方式扭一次按鈕只能噴射一次電火花，因此點燃的成功率比電脈衝式點火低得多，比較麻煩。

電脈衝點火方式需在燃氣灶底安裝電池，它的點火成功率極高，一般為100%。因為它只需你扭動一次按鈕，就能連續不斷的噴射出電火花，直到點燃為止。

結構

灶體為環形，在內上周面設有混合氣體噴射口；混合管的一端連線灶體的一側，另一端設有空氣調節口，空氣調節口中間是煤氣輸入管；在灶體下中間的空氣箱上設有向上噴射由鼓風機吹出空氣的多個空氣噴射口；通過電機吹送空氣的鼓風機與第一空氣箱是由輸入管相連線；在灶體的上方蓋著上蓋，中間是火焰噴射區域，火焰經過火焰噴射區域向上噴出；在灶體的上方，順著圓周設有至少三個以上的凸座；在凸座上放置上蓋；再通過上蓋與凸座之間生成的間隙供應自然空氣。

台式灶

台式灶具主要由燃燒器（爐頭、內外火蓋）、閥體（含噴嘴、風門板、錐形彈簧）、殼體（可以是分體殼體——面板、後板和左右側板組裝而成，也可以是整體拉伸殼體）、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、進氣管、和脈衝點火器（脈衝點火方式灶具專用）等組成

嵌入式灶

嵌入式灶具主要由嵌入燃燒器（爐頭、內外火蓋等）、閥體（含噴嘴、風門板、錐形彈簧、電磁閥）、面板（有鋼化玻璃面板、不鏽鋼面板和不粘油麵板等）、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、底殼、進氣管、連線管、脈衝點火器（嵌入式灶具一般都是脈衝點火方式，目前燃氣灶具的點火方式主要分為電子點火和脈衝點火兩種）、熱電偶（熄火安全保護裝置——是指在燃氣灶具火焰熄滅後自動切斷燃氣通路的裝置）。

熄火裝置

熄火保護裝置是在燃氣灶由於意外熄火時（比如煮飯時開水溢出將火打滅之類），燃氣灶自動關閉氣源，保證你安全的裝置，主要分為熱電式和離子感應式兩種。現在國家已經強制性要求燃氣灶帶熄火保護了，所以沒有熄火保護裝置的，你千萬不要買。（當然你只要不去小市場也買不到沒熄火保護的了。）

嵌入式灶

熱電式：是通過熱電偶感知溫度，而產生熱電勢來開閉電磁閥的原理。這種熄火保護裝置是一套熱電偶、電磁閥只控制一個氣路通道，安全係數高：即如果其中一個損壞，不會影響另外一個爐頭的正常使用，穩定、可靠，一般不需外接電源。但它存在一定熱惰性，使熱電偶輸出的電流不能隨著火焰熄滅而立即消失，對意外熄火的反應較慢，一般需要5-10s左右才能關閉燃氣閥，不過這點泄露量是不會引起任何安全問題的。目前大部分品牌廠家的灶具都是選用的這種方式，其中以西班牙0KALI公司生產的熄火保護裝置最為穩定。

離子感應式：主要利用火焰中帶有電離子，具有單嚮導電性的原理而發明（火苗相當於一段導線）。這種方式的優點在於切斷燃氣速度很快。但只能適用於單氣路通道，經過此保護裝置後的氣路通道不能再分開，否則會產生誤動作而造成漏氣；所以如果熄火保護裝置損壞，則整個爐灶都不能使用，其次需要外接電源，耗電量大，一般2-3個月就需要換一次電池。

分類

1.按使用氣種分為：天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶 電磁灶

煤氣灶(圖2)

2.按材質分為：有鑄鐵灶、不鏽鋼灶、搪瓷灶

3.按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶；

4.按點火方式分為：電脈衝點火灶、壓電陶瓷點火灶

5.按熄火方式分為：手動熄火灶、定時熄火灶

6.按安裝方式分為：台式灶、嵌入式灶

內嵌式灶具的進風方式

目前有下進風、上進風和全進風三種方式。

1.下進風式顧名思義是通過灶具下方進入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧,好處是火頭大,熱負荷高,符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習慣。不過安裝嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥櫃增設二次進風通道,否則空氣不足將造成燃氣燃燒不充分,產生高濃度一氧化碳,甚至導致點火爆炸、面板爆裂等嚴重後果。

2.上進風的灶具無須在櫥柜上開孔,它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進入的。不過這種灶具在實際使用中效果也不是很好,主要是熱效率低,不能提供很高的溫度。

3.全進風灶具結合了以上兩種進風方式,效果相對來說是最好的。

家用燃氣灶可根據使用氣源、火眼數、功能以及結構的不同分類。按照GBl6410—1996《家用燃氣灶具》的規定，家用燃氣灶的型號編制為：

產品名稱

燃氣類別

灶的眼數

————

設計號

1．代號用漢語拼音拼音表示JZ（灶）、JH（烘烤器）、JK（烤箱）、JKZ（烤箱灶）、JF（飯鍋）表示。

2．燃氣類別用GB/T13611中的類別代號表示。

3．灶的眼數用阿拉伯數字1、2、3……表示。

4．設計號由廠家自定。

JZ

5R

2

————

1998A

操作方法

火力應適中

火力大小是一般消費者選擇燃氣灶的直觀指標。家用燃氣灶具設計的熱流量值越大，加熱能力越強，但火力太大不一定好。實際上，熱流量的大小應與烹飪方式及灶具相適應，如果一味追求大的熱流量，會大大降低灶具熱效率，增加廢煙氣排放量。所以在做飯時，火也不是越大越好。燃氣灶是靠火焰對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸時間很短，如果火太大，大量的熱量未被利用轉瞬即逝，這樣可能有將近一半的燃氣被浪費掉了。

煤氣灶(圖5)

火的大小應該根據鍋的大小來決定，火焰分布的面積與鍋底相平為最佳，此時最能有效地傳熱。燒湯或是燉東西時可以先用大火燒開，然後用小火慢煮，只要保持鍋內滾開而又不溢出即可。所以使用燃氣灶時，不僅要使用適中的火力，還要根據自身生活習慣選擇灶具。通常中國人的餐飲習慣適合於使用火力比較猛的灶具，但切記不宜選擇單個爐頭設計熱負荷超出太多的產品。

根據氣種選擇燃氣灶

我國的燃氣主要分為液化石油氣、人工煤氣和天然氣三種，各自有相適應的灶具類型，混淆使用的話不但發揮不了應有的作用，還可能產生氣體泄漏或爆炸等危險。所以在選購燃氣灶前，應該了解清楚家裡使用的是哪種氣，購買時應向銷售人員說明，以選擇和氣種相匹配的燃氣灶。

好炊具能省氣

許多人認為節省燃氣與炊具無關，買炊具時都比較隨意。其實，炊具尤其是常用的炒鍋、湯鍋，作為做飯燒湯的容器載體和導熱工具，在提高燃氣利用效率方面起著不可或缺的作用。

我國使用燃氣的主要成分是碳氧化合物，如果燒飯時不通風缺氧的話，燃氣就不能正常燃燒，化合物中的碳成分就會析出遊離碳，積集在鍋底就變成鍋黑。鍋黑不僅有礙炊具美觀，對煮食環境造成污染，還嚴重影響日後熱能的正常傳遞，白白浪費燃氣。所以除了要選購導熱性好的炊具，平時應保持鍋底乾淨。做飯或是燒水之前，應該先把鍋、壺底部表面的水漬擦拭乾淨後再放到爐架上。這樣可以使熱能儘快地傳到鍋內，從而達到節約用氣的目的。

好的燃氣灶點火後火焰呈淺藍色，火力旺盛，火苗高度大小均勻一致，煤氣的利用率高。如果使用紅外線燃氣爐具，使燃氣預先與空氣充分混合再進行燃燒，就會使燃燒進行得劇烈而又充分，長期使用就不會燻黑鍋底。

維護保養

①由於電子打火是由壓電陶瓷和金屬構成迴路起點火作用，平時燒的食物不宜滴溢灶上，保持電極部分清潔。

煤氣灶(圖6)

②對堵塞燃燒器的情況要及時清理。

③發生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構件有無脫落等。否則應及時到所屬辦事處報修。

煤氣灶的維護和保養： 1、應經常清洗剷除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。

2、燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，可經常用鐵絲或舊牙刷疏通。

3、燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，可取下來用粗鐵絲桶通倒清。

煤氣灶的一般修理：

1、四開關雙眼鐵板灶

四開關雙眼鐵板灶與兩開關雙眼鐵板灶開啟和關閉執手方向相反，即：執手與灶面平行時，為關閉，垂直灶面時則為全部開足。

2、怎樣取“燃燒器”

先翻開鍋腳，再將燃燒器稍微抬起即能取出。

3、怎樣處理“開關緊”

可取下灶面板，用板面或小榔頭對準開關頂端輕輕敲擊，並加一點潤滑即能鬆動。

4、怎樣處理“火小”

可將燃燒器取下，然後在噴咀上點著火，用細鐵絲燒紅，向內疏通，等噴出的火力有噝噝聲音即可。

5、電子打火灶日常保養維護和注意事項

①由於電子打火是由壓電陶瓷和金屬構成迴路起點火作用，平時燒的食物不宜滴溢灶上，保持電極部分清潔。

②對堵塞燃燒器的情況要及時清理。

③發生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構件有無脫落等。否則應及時到所屬辦事處報修。

維修方法

電子煤氣灶維修最常見的故障有兩種。

1、點火器不產生火花自然點火器的壓電陶瓷正機不產生火花，使灶盤不能發火。這種故障主要是由自動開關接向壓電陶瓷正極的導線因饒毀而斷路，可重新用導線可靠連線。另外，如果壓電陶瓷正極（既金屬圓棒）被沾污或鏽蝕而造成接觸不良，也會造成點火困難，這時可抽出金屬圓棒，用細砂紙擦去污垢後再插入。

2、有火花但不能引燃有時壓電陶瓷正極與灶盤負極間距離太遠或太近，就會使火花不能引燃煤氣，應把距離調整到4毫米左右。另外在近點火器一側的燃氣噴嘴被益出物或其他異物堵塞，也會造成點不著火或點火困難，這時只要清除噴嘴內的堵塞物即可。

一、點不著火：

1、氣源總開關未開，打開氣源總開關

煤氣灶(圖7)

2、電池電力不足，更換電池

3、點火針油垢多；清潔點火針油垢

4、點火針位置不當，調整點火針與火蓋的距離4-6mm，並對準火孔

5、微動開關壞，專業人員更換

6、感應針短路，調整感應針不和火蓋接觸

二、漏氣（或有異味）

1、膠管老化破裂或脫落，更換或重新連線膠管

2、爐頭主火未點燃、意外熄火，待燃氣散盡後再點火

3、進氣管密封膠圈老化，更換膠圈

三、火焰異常紅火

空氣濕度大，油煙大，正常現象

四、黃火

1、風門開度過小，開大風門

五、火焰短小無力

燃氣壓力低，檢查液化氣鋼瓶閥是否開度小河減壓閥是否有故障

六、火焰易熄

離子感應針偏離火焰，調整離子感應針

七、熄火有噪聲

關火操作速度太快，關火時慢一點

八、燃燒時有哨聲

噴嘴有毛刺，清理毛刺。

注意事項

安裝

一、灶具要求安裝在通風良好的廚房內，與鋼瓶間的最小的距離為1米，但進氣軟管最長不應超過2米，灶具下面及周圍不要堆放易燃物品。

二、灶具背面與牆淨距不少於15厘米，側面與牆淨距不少於20厘米；若牆面屬易燃材料，須加貼隔熱防火層，該防火層多出灶面兩端及灶具以下部分應不少於10厘米，多出灶具以上部分應不少於80厘米。

三、進氣管連線處的縫隙一定要密封，用膠管連線時一定要把膠管上到位，並用卡箍夾緊。

使用

煤氣有毒，又易爆炸，使用不當可能發生人身傷亡事故和火災，要十分注意安全。

一、氣源不同，使用的燃氣灶也應不同，這一點在選購時請注意。如果您使用的氣源發生了變化，一定要請原廠家將您的灶具作相應的改造後才能使用。

二、輸氣橡膠管易老化、破裂，管的接口及彎曲處應經常檢查，若有損壞應立即更換，或1~2年更換一次。最好選用耐油耐壓的橡膠管。

三、使用燃氣灶時，人不要遠離。萬一發生泄漏或因偶然原因（風吹、水溢出等）火焰熄滅時，應立即關閉氣源總開關，打開門窗，迅速通風換氣，切記不要點火或開關電器，以防電火花引爆燃氣。

四、使用人工煤氣的用戶，須經常清理火蓋上的火孔以免堵塞。

五、使用紅外線燃氣灶時，不可放在多孔陶瓷輻射板上，以免影響燃燒及損壞陶瓷板；陶瓷板若出現裂紋、缺損、漏氣等現象，應及時更

(1)要經常檢查灶具氣的管路(氣罐)連結處有無漏氣的地方，可用肥皂水沫抹重要部位，

有氣泡，說明漏氣，應及時修理。

(2)要先點火後放氣，然後再坐鍋：室內要通風，不要長時間關閉廚房門窗。

(3)如用氣罐要直立放在易於搬動的地方，嚴禁平放或倒放，放罐處應陰涼、乾燥，通風，明火、暖氣片要有一定距離。

(4)使用煤氣時、人不可長時間離開，以免風吹滅火苗或湯汁溢出澆滅火苗，發生事故。如出現漏氣，切不可點火，以免爆炸，只能開窗通風並修理好後方可使用。

選購須知

選購事項

1.應選購定點廠產品，不僅有質量保證，而且也便於維修。

2.應考慮選擇熱效率高的，即節能產品。

3.應考慮使用方便、易於清洗的產品。

4.應問清楚，該產品有無配件供應，有無維修部門或特約維修點，售後服務措施等。

5.選購時，應注意以下幾點：

煤氣灶(圖3)

A.外觀：合格品一般較美觀、精緻，而偽劣品則較粗糙，甚至還有殘存的毛刺、飛邊等。一般情況下，“正規”產品外殼用的是0.4——0.5厘米厚的進口鋼材，而偽劣品的外殼一般較薄，用眼看、手敲的辦法即能感覺出來。同時，應檢查灶面是否光潔、無損，四隻撐腳是否牢固。

B.檢查：仔細檢查灶具的電子打火系統。一般不鏽鋼電子打火灶為壓電陶瓷電子打火，應檢查壓電陶瓷是否完整，有無碎裂，壓電陶瓷底座有無漲裂、導線有無破損或斷開，開關旋鈕是否靈活到位。

C.調試：好的燃氣灶，打火命中率高，一般是百發百中，而偽劣品則相反，試燒時，要觀察火頭大不大，空氣中煤氣味重不重。好的燃氣灶，火頭大，切燃氣能充分燃燒，又節能。而不合格品則一般火頭小、耗氣大，因為不能充分燃燒，所以煤氣味較重，觀察時，若火頭為淡藍色屬正常，而發黃或黑色則為不正常。

專家支招

煤氣灶無疑是廚房中最重要的廚具了，無論是家常便飯還是朋友小聚，都是燃氣灶大顯身手的時候。所以，選擇一款品質卓越、經久耐用的煤氣灶是非常有必要的。

選擇煤氣灶最重要的當然是要注重爐頭的材質，爐頭有“灶具心臟”之稱，直接關係到灶具的使用效果和使用壽命。目前市場上的灶具爐頭主要有兩種：鋁製合金爐頭和銅質爐頭。

近年來由於各種原材料成本節節攀升，有些廠家為了保證利潤，有的採用了炒作概念這一手法，大肆渲染鋁合金爐頭的優點，並且將價位定得很高，以“高價高質”誤導消費者。

其實銅質爐頭應該是消費者的優選，專家為我們分析了銅質爐頭的優點：

1、銅的導熱性好，散熱好，熱效率高，不易產生回火。而鋁合金導熱性不好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時CO含量比較高。

2、銅製爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，

不需要通過外表氧化膜來保護，經久耐用。而鋁製合金通常在表面塗抹AL2O3保護膜防止腐蝕。然而在廚房中，經常會接觸到酸鹽等，這樣表面的保護膜就易被腐蝕破壞，表面出現腐蝕斑點，影響美觀，降低使用壽命。

3、銅的熔點高熏高達1083度，即使在大火力條件下，也不容易被熔化變形，切實提高使用壽命。而鋁合金熔點低，不足600度熏熱流量低，長期在大火力高溫下，容易變黑熔化，大大縮短灶具的使用壽命，又因爐頭一體設計，當爐頭被熔化換掉時，就需要整體更換，此種情況已從消費者長期使用中得到證實，這正是鋁製合金爐頭的一大缺點。

4、此外，銅質爐頭材質好，分量重，檔次高，外觀也漂亮。

選購注意

隨著市場商品的越來越豐富，消費者在選購煤氣灶具時應注意以下幾點：

煤氣灶(圖4)

1、應結合廚房整體設計及使用要求來選擇不同形式的煤氣灶具，如台式、嵌入式、超薄型及帶有烤箱或消毒型的煤氣灶具。

2、注意所選購的商品是否具有準銷證標籤，只有具有此標籤的商品，才是經北京市燃氣管理處核准符合當地煤氣使用要求的商品，反之則不適應在本地區銷售、並容易造成危險。

3、在儘可能的情況下，選擇帶有安全保護裝置的煤氣灶具，也就是通常所講的安全熄火裝置，它會在煤氣火焰意外熄滅時自動切斷燃氣的通路，從而起到防止煤氣外溢的作用。

4、灶具雖然是科技含量較低的產品，但它對安全性能要求特別高，所以一定要選購生產規模較大的專業生產廠家的產品，它能保證零配件的自產率達到99以上。

5、台式灶具的點火系統中最關鍵的部件是點火器，點火強勁、聲音清脆的點火器能保證灶具點火的成功率和使用壽命。

6、台式灶具燃燒系統中最關鍵的部件是爐頭和分火器，經過SQP防鏽處理的爐頭以及鍛壓銅的分火器能保證燃燒的熱效率和較長的使用壽命。

7、嵌入式灶具的熄火保護裝置是當今最先進的離子感應式，它能在0.1秒內感應熱量的存在和消失，起到意外熄火自動斷氣的作用。

除產品種類的選擇外，對燃氣灶這類安全性能要求高的產品在質量上更應精心選擇。挑選優質燃氣灶應從以下三方面考慮：

a、機體質量選擇：燃氣灶外觀應美觀大方，機體各處無碰撞現象，一些以鑄鐵、鋼板等材料製造的產品表面噴漆應均勻平滑，無起泡或脫落現象。燃氣灶的整體結構應穩定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固，不能有鬆脫現象。

b、燃燒質量檢查：燃氣灶的開關旋鈕、噴嘴及點火裝置的安裝位置必須準確無誤，通氣點火時，每次點火都應基本可使燃氣點燃起火（啟動10次至少應有8次可點燃火焰），點火後4秒內火焰應燃遍全部火孔門，利用電子點火器進行點火時，人體在接觸灶體的各金屬部件時，無觸電感覺。火焰燃燒時應均勻穩定呈青藍色，無黃火、紅火現象。

c、其他方面的檢查：進行點火試驗時，還應順便檢查一下燃氣灶的調風門是否調節方便，鍋支架的安裝是否適當等。