電城魚炸

茂名市電白區電城鎮瀕臨大海，居民有吃魚的嗜好，並且講究烹調方法。魚炸，便是當地民間的一種美味小吃。

基本介紹

• 中文名：電城魚炸
• 分類：油炸
• 口味：鹹香脆、酥爽
• 所屬地區：廣東省茂名市電白區電城鎮

所需食材

原料：鮮魚、米粉。

營養成分

蛋白質、碳水化合物。

做法步驟

米粉倒入一隻有釉底的圓缽里，注入一些開水，稍為攪和，再加冷水，調成糊狀，以不稀不稠為好。此時，將花生油倒入灶面鐵鑊，燒水將油煮沸，用筷子夾來魚片往缽里糊上米糊，入鑊油炸。在煎炸中，要將魚炸翻動，讓兩面都炸透，炸至淡黃色硬塊，便可起鑊，趁熱食之，尤為香脆。若是全用冷水調成米粉糊漿，炸成的魚炸，食之韌而不脆，味道也遜色幾分。

菜品特色

電城附近的農村居民，每上電城做買賣，都要買三幾塊魚炸吃，嘗嘗滋味，才返回家去。有的嗜酒的鄉下人，他們到了電城，先買來幾兩米酒，往魚炸攤旁邊蹲下，用魚炸下酒，吃與喝都十分愜意。

以往，冬天早上開市，魚炸攤檔開鑊炸魚炸，很快圍上買吃的人群，儘管攤主手藝輕快，將炸熟的一塊塊魚炸從鑊里夾上來，也滿足不了垂涎食客的胃口。

無論是何方客人，要是有機會到了電城，如沒有吃上魚炸，會成為一件憾事。享譽已久的電城魚炸，如今已成電白、茂名乃至為廣東各地賓館、餐廳、酒樓的桌上佳肴，受到四方食客的喜好。