雷氏銀魚

雷氏銀魚，鮭形目、銀魚科下魚類，個體小，體長15～20公分，細小柔軟，前部近圓柱形，後部側扁。頭長而平扁；頭頂骨骼很薄且半透明，從體外可看到腦的形狀“太湖銀魚”之一。生活在水體中上層。以浮遊動物為食。分布於長江中、下游及附屬湖泊。

基本介紹

• 中文學名：雷氏銀魚
• 別稱：太湖銀魚
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：硬骨魚綱
• 目：鮭形目
• 亞目：胡瓜魚亞目
• 科：銀魚科
• 種：雷氏銀魚
• 分布區域：分布於長江中、下游及附屬湖泊。

外形特徵

個體小，體長15～20公分，細小柔軟，前部近圓柱形，後部側扁。頭長而平扁；頭頂骨骼很薄且半透明，從體外可看到腦的形狀。口裂大。吻尖長特化或短鈍。背臀鰭前方或重疊；胸鰭基肌肉發達或不明顯；臀鰭基較長；尾鰭叉狀；具脂鰭。雌雄異形。雄魚成體略高，胸鰭一般尖長；臀鰭大，起點較遠於背鰭基前端，且沿基部體側具1行“臀鱗”,繁殖季節臀鰭中部鰭條膨大扭曲。有的種類吻背和頭腹面具追星。雌魚無臀鱗。

雷氏銀魚

生長習性

純淡水種類，生活在水體中上層。以浮遊動物為食。

生長繁殖

繁殖期3～7月，在湖邊水草叢生地區產卵。個體小，繁殖力強，數量較大。

太湖雷氏銀魚

分布範圍

分布於長江中、下游及附屬湖泊。

雷氏新銀魚

食用價值

味鮮美，經加工鮮凍，或曬成魚乾暢銷國內外。銀魚可烹製成各種名菜佳肴，如銀魚炒蛋、乾炸銀魚、銀魚煮湯、銀魚丸銀魚春卷、銀魚餛飩等，都是別具風味的湖鮮美食。

雷氏銀魚

春秋戰國時期，太湖就盛產銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦並稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”

銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式中的名菜。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春後銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。