零售業態管理

《零售業態管理》是2013年7月清華大學出版社出版的圖書。

基本介紹

• 書名：零售業態管理
• ISBN：9787302329626
• 定價：39元
• 出版社：清華大學出版社 
• 出版時間：2013年7月22日
• 裝幀：平裝

圖書簡介

本書主要從業態管理的核心思想出發，介紹了零售業態管理的相關理念和實踐。全書分為三部分共九章： 第一部分為業態概述和主要業態介紹；第二部分從業態發展的角度介紹了零售業態的組織形式並分析了顧客需求；第三部分從零售業務角度分別介紹了商店選址、採購與物流、商品管理、賣場管理與陳列以及服務管理等相關內容。

目錄

零售業態管理前言

第一章零售業態概述1

導入案例零售業的新時代1

1.1流通與零售2

1.1.1流通的概念與功能2

1.1.2流通變革及零售地位變遷4

1.1.3零售、零售業與零售職業7

1.2零售業態與業態選擇10

1.2.1什麼是零售業態10

1.2.2零售業態發展的影響因素12

1.2.3選擇零售業態的三種思路14

1.3零售業態的演變與發展17

1.3.1循環理論18

1.3.2環境理論20

1.3.3零售業態的四次重大變革21

1.3.4國內外零售業的發展23

【相關術語】32

【思考與討論題】32

【零售創業實踐】32

案例分析我國商業中的熱點問題33

第二章主要零售業態介紹36

導入案例從三代人購物看20世紀60年的商業變革36

2.1零售業態分類37

2.1.1零售業態的組成要素37

2.1.2零售業態的分類38

2.1.3單一業態與多元化業態42

2.2以低價著稱的大眾業態——超級市場43

2.2.1認識超級市場43

2.2.2超級市場的特徵及作用44

2.2.3超級市場的經營46

2.3傳統業態的典型代表——百貨商店48

2.3.1認識百貨商店48

2.3.2百貨商店的產生與發展49

2.3.3百貨商店的變革51

2.4個性化消費時代的新興業態——專業店和專賣店53

2.4.1認識專業店和專賣店53

2.4.2專業店和專賣店的產生與發展55

2.5體現便利特徵的品種限定業態——便利店57

2.5.1認識便利店57

2.5.2便利店的特徵58

2.6功能多樣化的大型業態——購物中心59

2.6.1認識購物中心59

2.6.2購物中心的興起與發展模式61

2.7代表未來發展方向的主力業態——網路商店64

2.7.1認識網路商店64

2.7.2網路商店的發展66

【相關術語】69

【思考與討論題】69

【零售創業實踐】69

案例分析華潤萬家的“拼圖遊戲”70

第三章業態組織形式:連鎖經營72

導入案例馬麗的“贛味居”72

3.1了解連鎖經營73

3.1.1連鎖經營的本質和內涵73

3.1.2連鎖經營的特徵和原則74

3.1.3連鎖經營與傳統商業經營的比較76

3.2連鎖經營的類型78

3.2.1直營連鎖78

3.2.2自由連鎖79

3.2.3特許連鎖81

3.3特許連鎖經營介紹87

3.3.1特許經營類型87

3.3.2特許連鎖經營的步驟與流程89

3.3.3特許連鎖經營的前期準備92

3.3.4特許連鎖經營的實施94

3.4連鎖經營與業態96

3.4.1我國連鎖經營發展基本情況96

3.4.2連鎖業態選擇97

3.4.3連鎖經營模式的適用性100

【相關術語】101

【思考與討論題】101

【零售創業實踐】102

案例分析達芙妮拋棄加盟商？102

第四章顧客分析與市場定位104

導入案例Apple的崛起和諾基亞的衰落104

4.1識別顧客及需求105

4.1.1顧客需求105

4.1.2零售顧客群特徵109

4.2顧客購買行為115

4.2.1顧客購買動機115

4.2.2顧客購買行為及類型117

4.2.3顧客購買決策過程120

4.3零售環境122

4.3.1零售環境因素122

4.3.2零售環境分析125

4.4市場定位129

4.4.1市場區隔130

4.4.2目標市場的選擇133

4.4.3市場定位及戰略選擇135

【相關術語】141

【思考與練習題】141

【零售創業實踐】141

案例分析星巴克獨特的品牌定位與“第三空間”142

第五章店鋪選址及商業網點規劃144

導入案例哈根達斯“苛刻”的店址選擇144

5.1商圈分析145

5.1.1商圈的構成及類型145

5.1.2傳統商圈劃定方法147

5.1.3商圈分析的要素152

5.1.4商圈理論的創新154

5.2店鋪選址分析156

5.2.1店鋪選址的重要性156

5.2.2店鋪選址的原則158

5.2.3店鋪位置類型的確定160

5.2.4店鋪選址的需求與盈虧分析162

5.2.5店鋪選址的因素分析164

5.3商業網點規劃168

5.3.1商業網點規劃的原則168

5.3.2影響商業網點布局的因素169

5.3.3商業網點規劃的內容169

5.3.4商業網點規劃中要處理的關係172

【相關術語】173

【思考與討論題】173

【零售創業實踐】173

案例分析家樂福成功的重要因素——正確的選址174

第六章零售採購與物流176

導入案例家樂福採購權力下放的漏洞176

6.1商品採購177

6.1.1採購形式177

6.1.2採購流程180

6.1.3供應商關係190

6.1.4採購中的道德問題194

6.2物流與配送196

6.2.1零售企業物流及其特點196

6.2.2零售企業物流模式198

6.2.3改善物流管理的途徑200

6.2.4配送中心及管理202

6.2.5庫存管理206

【相關術語】207

【思考與討論題】208

【零售創業實踐】208

案例分析百安居:成功源於高效供應鏈管理209

第七章商品管理211

導入案例日本711便利店改造夏威夷店211

7.1商品規劃212

7.1.1零售商品分類212

7.1.2商品經營範圍的確定216

7.1.3商品結構調整219

7.1.4品類管理223

7.2商品品牌管理227

7.2.1品牌策略227

7.2.2關注自有品牌228

7.3商品價格管理232

7.3.1影響零售業態定價的因素232

7.3.2商品定價政策及策略234

7.3.3商品價格調整策略238

【相關術語】240

【思考與練習題】240

【零售創業實踐】241

案例分析從沃爾瑪看自有品牌的修煉之道241

第八章賣場管理與商品陳列244

導入案例“陽光海岸”書店成功的奧秘244

8.1賣場布局及氣氛營造245

8.1.1賣場布局設計245

8.1.2賣場氣氛營造251

8.2商品陳列253

8.2.1商品陳列原則254

8.2.2商品陳列方法255

8.2.3櫥窗陳列及設計257

8.3賣場促銷管理260

8.3.1促銷的手段260

8.3.2促銷策劃266

8.3.3體驗行銷271

8.4賣場的防損管理274

8.4.1賣場損耗的原因274

8.4.2賣場防損措施275

【相關術語】276

【思考與練習題】276

【零售創業實踐】277

案例分析空間管理如何輔助商品銷售277

第九章零售服務管理280

導入案例麥德龍:服務專業顧客280

9.1領悟服務281

9.1.1服務與重要性281

9.1.2服務特徵和類型282

9.2服務設計和定位286

9.2.1顧客容忍區域286

9.2.2服務設計的影響因素287

9.2.3服務定位和服務水平決策289

9.3服務質量292

9.3.1服務過程292

9.3.2服務質量的測量和提升296

9.3.3服務利潤鏈300

9.4服務補救和創新303

9.4.1服務失誤與分析303

9.4.2服務補救及措施306

9.4.3零售服務創新309

【相關術語】313

【思考與練習題】313

【零售創業實踐】314

案例分析諾德斯特龍的“英雄式”服務314

參考文獻316