基本介紹
- 中文名：雲腿蝦茸莢
- 主要食材：雲腿
- 分類：粵菜
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基本信息
菜譜名稱：雲腿蝦茸莢
所屬菜系：體希船廣東菜
菜譜功效：壯腰健腎調理補虛養身調理補陽調理陽痿早泄調理菜品口感：
製作材料
主料：蝦仁（300克） 麵包（140克） 火腿（150克）
輔料：雞蛋清（50克）
調料：花生油（125克） 鹽（2克） 味素（1克） 澱粉（玉米）（5克）
製作工藝
⒈ 將麵包、火腿切片；
⒉ 蝦仁內加入澱粉、味素、鹽、蛋清攪打成蝦膠；
⒊ 將麵包做底，蝦膠在中間，火腿在上面；
⒋ 用旺火將炒鍋油燒熱求櫃幾樂，放入麵包、火腿、蝦夾，炸酥脆即可。
工藝提示：
備花生油1000克，實耗約125克。
食譜營養
蝦仁
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食櫻道嚷物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系刪匪統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
麵包
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
火腿
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
雞蛋清
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種謎凳兆胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；中國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
蝦仁⒋ 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
營養成分
·熱量 （2699.48千卡）
·蛋白質 （172.98克）
·脂肪 （180.97克）
·碳水化合物 （95.45克）蘭辨抹烏
·膳食纖維 (0.70克）
·膽固醇 （1755.00毫克）
·維生素A （132.00微克）
·硫胺素 (0.51毫克）兵灑辣
·核黃素 (0.74毫克）
·尼克酸 （30.44毫克）
·維生素E （60.48毫克）
·鈣 （1759.94毫克）
·磷 （2311.84毫克）
·鉀 （2171.17毫克）
·鈉 （791.81毫克）
·鎂 （43.76毫克）
·鐵 （16.37毫克）
·鋅 （238.58毫克）
·硒 （7.71微克）
·銅 （3.33毫克）
·錳 (0.00毫克）
·鈣 （1759.94毫克）
·磷 （2311.84毫克）
·鉀 （2171.17毫克）
·鈉 （791.81毫克）
·鎂 （43.76毫克）
·鐵 （16.37毫克）
·鋅 （238.58毫克）
·硒 （7.71微克）
·銅 （3.33毫克）
·錳 (0.00毫克）
