雲林茶

簡介

雲林茶產於江西金谿縣黃通鄉雲林源。這裡峻岭連綿，群峰起伏，竹木蒼翠，雲霧繚繞，山青水秀，風景宜人。方圓數十里，每座山都有茶樹生長。雲林茶是金谿縣農業局經作站，於20世紀80年代初發掘恢復的傳統名茶，該茶產於江西省金谿縣對橋、何源、黃通三鄉方圓數十里的高山上.這裡地處武夷山余脈,與道教聖地龍虎山相鄰,峻岭連綿,群峰起伏,竹木蒼翠,雲霧繚繞,山青水秀,風景宜人,茶園分布於這裡的險峰峻岭之間。

過去，雲林茶多分布在竹木林中和山谷之間，十分零散，當地民眾稱其為野山茶，年產量僅約100公斤，銷往南昌、撫州、臨川等地。本世紀50年代開始，這裡墾荒種植，建立了新茶園，雲林茶生產有了很大發展。在傳統的雲林茶基礎上，改進了加工工藝，雲林茶品質有了很大提高。1983年以來，連續被評為江西省撫州地區優質名茶，1985年被評為江西省優質名茶之一。該茶外形色澤翠綠，白毫顯露，條索細緊。除了滋味甘醇鮮爽，湯色碧綠清澈以外，特別突出的是香氣清幽高雅，頗似春蘭初放。正如詩人所讚揚的：“憑君汲井試烹之，不是人間香味色”。當然這是詩人用誇張的筆調稱頌此茶。但也足以說明，像如此品質高雅的雲林茶，是不可多得的。

歷史

相傳清代乾隆年間，太傅朱志韓把家鄉所產的雲林茶獻給乾隆皇帝品嘗，乾隆飲後，頓覺齒頰留芳，十分喜愛，倍加讚賞。從此，雲林茶被列為貢品。雲林茶產於江西省金谿縣黃通鄉雲林源的東西兩側高崗上。這裡峻岭連綿，群峰起伏，竹木蒼翠，雲霧繚繞，山清水秀，風景宜人。

方圓數十里，每座山都有茶樹生長。乾隆飲後，頓覺齒頰留芳，十分喜愛，倍加讚賞。從此，雲林茶被列為貢品。

沖泡技巧

喝茶人人都會，但要衝泡得好喝，雲林茶沖泡大有學問，

一樣質量的雲林茶，用水不好或技術不好泡出來茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性。泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉,選擇泡茶水用，必須了解水的硬度和茶湯品質的關係。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣、鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起稱為暫時硬水。