雲南甜醬油

醬油是我國人民創製的常用調味品，大致分為甜、鹹兩類，而以鹹醬油為主，雲南省的甜醬油是具有地方風味的特產調味品。

基本介紹

• 中文名：雲南甜醬油
• 分類：甜、鹹
• 特色：甜鹹兼備，鹹中偏甜
• 口感：甜鹹適口，醬香醇厚

著名特產

它甜鹹兼備，鹹中偏甜，醬汁粘稠，香氣濃郁，味道鮮美，是烹製滇鼓掌菜餚不可缺少的獨特調料，能使菜餚的地方風味倍增。用甜醬油烹製菜餚，色鮮味香，尤其是做冷盤、澆拌白切雞、白肉、牛肉涼片，風味更加突出，因而深受各族人民喜愛。甜醬油是以黃豆發酵製成醬醅後，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料等製成，色澤紅褐或黑褐，清亮，甜鹹適口，醬香醇厚，滋味鮮美。通海、昆明所產甜醬油品質最優，各具特色，馳譽全省。