雲南特色雞絲涼米線

雲南特色雞絲涼米線是一道雲南特色的美食，主料是雲南水洗米線、雞胸肉、木耳、韭菜、胡蘿蔔、綠豆芽，輔料是老抽、生抽、甜醬油、花椒油、芝麻油、自製肉醬、雲南雞縱油、鹽味素、老陳醋、油辣椒。

基本介紹

• 中文名：雲南特色雞絲涼米線
• 難度：普通
• 主料：雲南水洗米線、雞胸肉、木耳
• 輔料：老抽、生抽、甜醬油、花椒油

做法

1.切絲後的胡蘿蔔，韭菜，豆芽，木耳，雞胸肉，焯熟，過涼水。韭菜切段，木耳掰小塊，雞胸肉用手剝絲。
2.米線用水洗一下，把粘在一起的部分分開。
3.米線裝碗，依次放入主料輔料，拌勻。依個人口味加入油辣椒，最重要的是加一些雲南特產油雞縱。
4.再放一些雲南水醃菜，正宗雲南雞絲涼米線就完成啦。味道比橋香園好喔。
5.說一下雞絲的做法。雞脯肉加料酒，澱粉醃製五分鐘。水開了再下鍋煮中火十分鐘。撈出放入冰水，冷卻後用刀背拍散掰成絲