《雲南普洱茶化學》是雲南科技出版社出版的圖書，作者是龔加順 周紅傑
基本介紹
- ISBN：9787541641572
- 作者：龔加順 周紅傑
- 出版社：雲南科技出版社
- 出版時間：2011年10月
- 定價：98.00
- 裝幀：平裝
內容簡介
該專著是周紅傑教授和龔加順教授帶領團隊成員10餘年來研究的階段性成果總結，同時也囊括了國際、國內普洱茶研究的最新成果。該專著提示了普洱茶茶原料、加工、儲藏過程中主要化學成分變化與品質形成機理；闡述了普洱茶特徵成分的化學組成、結構特徵、光譜學特性、生理功能及這些特徵成分對普洱茶品質的重要貢獻；闡明了主要成分與普洱茶品質的關係，提出普洱茶品質評判的標準。該書還在普洱茶風味化學、普洱茶安全性、普洱茶保健功能及其物質基礎、普洱茶功能性成分提取方法與套用以及普洱茶化學成分的分析方法等方面進行了闡述。 龔加順，1991年9月考入雲南農業大學園藝系，1995年6月獲學士學位。1995年9月到西南農業大學食品學院攻讀碩士研究生，主要研究茶葉深加工工程。1998年獲得碩士學位。1998年9月考入西南農業大學園藝系，攻讀蔬菜學專業博士學位，指導教師劉佩瑛教授，主要研究蔬菜生物學及生物技術。2001年6月獲農學博士學位。2000年4月至10月獲台灣中華發展基金資助，赴台灣中興大學食科系短期學習、交流。2000年11月獲得日本國際茶葉協會O-CHA (TEA)創新者學術獎勵基金資助。並於2001年12月赴日本京都大學化學研究所、靜崗大學農學部進行短期學習、交流。2001年7月回雲南農業大學食品科學技術學院任教。2002年9月被昆明製藥集團股份有限公司和雲南大學聯合招收為在職博士後。現為碩士生導師和學術骨幹，中國魔芋協會理事。主持國家基金1項、省基金2項、博士後...(展開全部) 龔加順，1991年9月考入雲南農業大學園藝系，1995年6月獲學士學位。1995年9月到西南農業大學食品學院攻讀碩士研究生，主要研究茶葉深加工工程。1998年獲得碩士學位。1998年9月考入西南農業大學園藝系，攻讀蔬菜學專業博士學位，指導教師劉佩瑛教授，主要研究蔬菜生物學及生物技術。2001年6月獲農學博士學位。2000年4月至10月獲台灣中華發展基金資助，赴台灣中興大學食科系短期學習、交流。2000年11月獲得日本國際茶葉協會O-CHA (TEA)創新者學術獎勵基金資助。並於2001年12月赴日本京都大學化學研究所、靜崗大學農學部進行短期學習、交流。2001年7月回雲南農業大學食品科學技術學院任教。2002年9月被昆明製藥集團股份有限公司和雲南大學聯合招收為在職博士後。現為碩士生導師和學術骨幹，中國魔芋協會理事。主持國家基金1項、省基金2項、博士後基金1項，參加11項目，在美國《Journal of Food Science》、《African Journal of Biotechnology》、《生物工程學報》（英文版）、《藥學學報》、《食品與發酵工業》、《食品科學》、《中國食品學報》、《中草藥》等雜誌上發表學術論文50餘篇，SCI收錄1篇。主編《雲南普洱茶化學》專著1部，參編專著5部，副主編2部。曾獲得校師德先進個人和教學質量評比二等獎，獲省科技進步一等獎1項，三等獎2項，申請專利18項，獲授權專利8個。雲南省中青年學術技術後備人才。 教學課程：本科生的《食品生物技術》、《食品質量與安全實驗技術》、《食品安全與評價》；研究生的《食品生物技術》、《農產品加工專題》（部分教學）及《食品科學Siminar》（部分教學）。 科研方向：農產品貯藏與加工、食品生物技術與功能食品開發和食品功能性與安全性評價。現主要研究魔芋保健食品、天麻素生物合成、普洱茶化學成分及植物天然活性成分提取、分離和在功能食品中的套用。
