雪裡蕻蛤蜊滾豆腐

雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅(又稱雪裡翁)，俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。

雪裡蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。

基本介紹

• 中文名：雪裡蕻蛤蜊滾豆腐
• 主要食材：雪裡蕻，蛤蜊
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香適口
• 烹飪特點：簡便易學

食材

主料

雪裡蕻，150克

蛤蜊，500克

豆腐，1塊

輔料

油，適量

鹽，適量

料酒，適量

姜，適量

蔥，適量

糖，適量

胡椒粉，適量

雞精，適量

做法

1. 準備好食材
   
2. 雪裡蕻挑去雜質，洗淨瀝乾，切碎，加適量鹽揉勻，放置1-2天，使其醃透。
   
3. 蛤蜊放入清水浸泡一下
   
4. 醃製好的雪裡蕻漂淨，擠乾水分
   
5. 鍋里油熱，放入姜，蔥爆香
   
6. 放入雪裡蕻，加些糖煸炒幾分鐘，盛出。
   
7. 鍋里水開，放入豆腐塊，加薑片，蔥節煮開
   
8. 放入蛤蜊
   
9. 加料酒煮開
   
10. 煮至蛤蜊殼開
    
11. 放入雪裡蕻煮開
    
12. 加些鹽，胡椒粉，雞精調味即可盛出。