雪菜也叫雪裡蕻，經醃製過後，配上其他菜餚，無論蒸、炒、燒，都是人們喜歡的下飯菜，雪菜和毛豆都是佐粥佳品，將它們結合起來就大不一般了。早晨喝粥時，做一個雪菜炒毛豆，味道不比榨菜、泡菜遜色，但卻健康得多。
基本介紹
- 中文名：雪菜炒毛豆仁
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
它是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高，據分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿蔔素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由於它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解後又能產生大量的胺基酸。醃製加工後的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉居民喜愛。
食材明細
雪菜230克
毛豆仁 250克
胡蘿蔔 半個
青椒 一個
蔥 適量
蒜子 適量
生抽 適量
糖 適量
老抽 適量
鹽 適量
做法
1.買回的雪菜要清洗多遍。
2.把雪菜切碎，擠乾水。
3.切好蒜片、蔥段、胡蘿蔔丁、青椒丁。
4.開水焯過毛豆仁。
5.溫油炒香蔥、蒜。
6.加入毛豆仁、胡蘿蔔丁，炒熟。
7.再加入青椒丁和雪菜，加入調料，炒二分鐘就可以出鍋了。
8.美味小菜一碟。
小貼士
1、想去掉醃菜中的鹹味，可在清水裡滴上白酒泡泡就可以了。
2、胡蘿蔔是自配上的，喜歡辣的朋友可以用紅椒。
