雪菜兔肉火鍋屬於火鍋菜譜，原料：兔肉600克，雪菜100克，豆腐300克，醬油、料酒和蔥各25克，豬油50克，八角10克，姜15克，味素和胡椒粉各l克，精鹽和醋各5克。
基本介紹
- 中文名：雪菜兔肉火鍋
- 主要原料：兔肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：即食
雪菜兔肉火鍋
雪菜兔肉火鍋的做法
1．將兔肉洗淨斬成小塊，放入開水鍋中焯水3分鐘，倒出洗去血污，瀝乾水分；雪菜洗淨後切成2厘米長的段；豆腐切成小塊後焯水。
2．鍋置火上，放入豬油燒熱，將一半蔥姜切片投入鍋內煸炒，加入兔肉、八角和醬油，炒至兔肉水分將乾時，放入料酒和醋再炒～會，舀入清水’750克和精鹽，燒沸後轉小火燒約1.5小時，將雪菜和豆腐放入同燒約20分鐘。加入味素、精鹽、蔥姜後倒入火鍋內上桌食用。
特點：湯香味濃，兔肉爛而不老。
兔肉營養分析
營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.O毫克。
藥用功效：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹製前，一定要用清水反覆浸泡，徹底除去血水，才能除淨異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
飲食禁忌：冬至之後不宜食用，孕婦不宜食用。
