雪菜乾燒銀鱈魚

雪菜乾燒銀鱈魚是一種以銀鱈魚尾巴、雪菜、紅辣椒為主料，製作難度適宜的食物。

基本介紹

• 中文名：雪菜乾燒銀鱈魚
• 主要食材：銀鱈魚，雪菜，紅辣椒
• 製作工藝：炒、煎
• 輔料：姜、麵粉、清酒、糖、生抽

主料

銀鱈魚尾巴500克

雪菜1包250克

紅辣椒1根

輔料

姜切片

麵粉適量

清酒適量

糖1調羹

生抽1勺

營養價值

銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。[7]其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而，另一種較常見的名稱“油魚” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充銀鱈魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。

製作步驟

1 銀鱈魚尾充分解凍，去鱗，分切成4段，

2.加清酒和一小撮鹽醃漬。2面均勻拍上麵粉後煎8分熟。

3.另起鍋熱油，紅辣椒切碎，姜切片

4.爆香後將雪菜倒入翻炒，加碗高湯，1調羹糖和一勺生抽調味，

5.將煎過的銀鱈魚堆在雪菜湯中大火煨至湯濃收汁，小心盛入乾鍋中，上桌