雪筍平魚是以雪筍、平魚為主料的美味。平魚富含的蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
基本介紹
- 中文名：雪筍平魚
- 平魚：2條
- 醃雪菜末：100克
- 鮮筍：100克
原 料：
平魚2條，醃雪菜末100克，鮮筍100克，紅辣椒絲適量，蔥段30克，薑片10克，料酒25克，鹽5克，淡色醬油15克，白糖10克，胡椒粉少許。
1.平魚洗淨，魚身兩面各剞兩刀，用鹽和料酒將魚周身抹勻，醃漬約15分鐘，瀝乾；筍取嫩莖，切絲。
2.筍絲下油鍋煸炒片刻，再下雪菜末炒勻，加入醬油、白糖、胡椒粉及少量水，大火炒熟盛出。
3.蒸盤上抹上少許油，鋪上蔥段，將魚放入，魚身上放上薑片，上鍋約10分鐘，開蓋，倒入雪菜、筍絲上，續蒸至魚熟，撒上辣椒絲即可。
特 點：
平魚所含的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對患有高血脂、高膽固醇症的人來說是個不錯的選擇。而它富含的微量元素曬和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩肌體衰老，預防癌症的發生。
平魚還是給寶寶食用的首選魚。因為它肉質細嫩，沒有那么多細小的骨刺，在給寶寶增加營養的同時又不用害怕魚刺傷害到寶寶。
