雪梨豬肺湯

用料

1. 豬肺放在水龍頭往裡灌水，整個豬肺發漲，然後讓肺里的水流出，再灌水、再流、這樣重複10一15次，
2. 直到豬肺變白。
3. 把豬肺切成小塊，鍋內放涼水，把豬肺放進鍋內，大火煮開，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出，水開後煮1分鐘左右，將豬肺瀝乾水，再倒進盆沖洗乾淨浮沬，這樣處理過的豬肺非常乾淨，就可以放心吃了。
4. 鍋內放少許的油、油熱放姜、再放瀝乾水的豬肺、放幾滴酒翻炒到水份乾出鍋待用。鍋里放水、水沸後放料酒、把豬排骨在沸水裡面過水後、倒出用冷水沖乾淨待用。雪梨去芯切小塊。砂鍋注入清水、把所有的材料放進鍋里、大火燒開後小火煲3小時、放鹽調味即可食用。