雪梨海蜇鷓鴣湯

材料：雪梨2個，海蜇皮250克，馬蹄12個，鷓鴣1～2隻，陳皮1/4個，生薑3片。

基本介紹

• 中文名：雪梨海蜇鷓鴣湯
• 外文名：無
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料：雪梨2個，海蜇皮250克，馬蹄12個，鷓鴣1～2隻，陳皮1/4個，生薑3片。

烹製：雪梨洗淨，去心核，切厚塊；馬蹄洗淨，去皮，切塊；陳皮洗淨去瓤；海蜇洗淨浸泡，切片。將除海蜇外的材料一起與生薑放進瓦煲里，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，放入海蜇繼續煲20分鐘，調入適量鹽、油便可。

這款湯醇和清潤，能祛熱清痰，還可以潤腸通便。

中醫認為鷓鴣肉有補虛健胃之功，現代醫學亦認為鷓鴣有去痰補腦的特殊作用。主治咳嗽、體虛和老年痴呆症。以它與清心火、退熱的雪梨等同用，能消除夏日之熱氣，且湯品亦不寒涼。