雞血面

雞血面是以雞肉、花椒、薑片、精鹽、蔥花為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雞血面
• 主要原料：宰雞1隻，，麵粉1000克
• 所屬地區：：陝西小吃
• 工藝：：蒸法

製作材料：

，雞肉、花椒、薑片、精鹽、蔥花、香菜各5克，蔥白2根，醋、白醬油、味素、胡椒粉各少許。

特色：

湯清味醇，香辣適口，是關中風味小吃。

做法：

1.碗內加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。

2.鍋內放入雞肉，加花椒、薑片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。

3.雞血加水把面和好，擀成薄餅蒸熟，切成細條放入碗內，上面擺上雞絲。

4.鍋內加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味素燒沸，起鍋澆在面碗內即成。

製作要領：

1.雞肉要用微火煮製；

2.蒸餅要用旺火速蒸。